一天中至少自己煮一餐,补充新鲜营养食物,可能是很多人的选择,因此,生活愈忙碌愈需要十分钟上菜的好方法。
万用酱汁爽口凉拌菜
有了各式的万用酱汁,各种食材都可以水煮后,拌成美味凉拌菜。例如:蒜泥酱,可拌各种当令的烫青菜和事先煮好的白切猪肉、鸡肉;胡麻酱可凉拌豆腐或水煮根茎类蔬菜丝;鱼露酱可凉拌面线、冬粉等等。凉拌菜食材不拘,只要鲜度够即可,同时,运用刀工切细也有助于缩短烹调时间。
蔬菜煎饼简单营养
将所有食材切细,和面糊一起油煎成饼状,是另一种快速上菜的一锅料理。适当的油煎火候可以让煎饼外酥内嫩,分外美味开胃。选用适当的煎饼材料,可以创造更协调的口感,提升煎饼的风味,例如:多汁叶菜切丝做成煎饼,吃起来清甜美味,兼具高纤营养,若再加上肉类就是营养均衡的一餐了。
肉料理快烧先备料
事先备料,可以快速煮出美味的蛋白质料理,例如:事先把肉切薄片,或是处理成细绞肉。薄片可以快炒或煮滚汤,绞肉则可以用来做煎饼或蒸煮料理,只要食材新鲜,短时间烹调保留肉类的鲜美。同时,腌过的肉类不仅增加风味,也有软化肉质的效果,很多快速出餐的方案,都会选用炸肉料理。
方便滚汤好汤头秘诀
依煮汤时间可将汤料理概分为滚汤、炖汤、煲汤。滚汤时间最短,约半小时内,更短甚至十分钟就可以完成,如:使用快熟食材蛋花汤、叶菜汤等等。滚汤也可以煮出好汤头,例如:利用辛香食材姜、葱、洋葱等,或是利用腌渍食材,如切细的中式酸菜或韩式泡菜,都可以快速煮出鲜美的汤头。
蒸海鲜保留原汁原味
蒸煮是一种健康、快速、简便的烹调方式,同时,不使用大火快炒,还有保留食材的原味,以及营养的优点。选用适合蒸煮的食材,更是可以品尝到该食材最好的风味,例如:鲜美的蒸鱼、香润的蒸肉、鲜甜蒸蔬菜、入味的蒸豆腐等。只要慎选食材与调味,十分钟上菜的蒸料理吃起来也是有滋有味。
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