人體腸道內有1200多種細菌，數量有幾十萬億個。其中有對人體有益的，也有對人體有害的。人類嬰兒出生前都是生活在無菌的環境中的，順產或者母乳餵養都可以把細菌傳遞下去。在人體中，有益細菌的比例大概是90%，而隨着我們慢慢長大，接觸到外部環境之後，有害細菌的比例就會逐步增加。
無論是有益細菌還是有害細菌，在我們的身體內經常打成一片，激烈的競爭着也只是為了生存而已。他們在我們身體內怎樣競爭我們的肉眼是看不見的。只要我們的身體健康，就無需過分注意他們。但是如果影響到了人體，比如說肚子變大，腸道不通暢，營養不吸收，那也許就需要人為的干預一下了。就需要補充對宿主能發揮有益作用的正常菌群，也就是益生菌，益生菌可以改善腸道菌群，讓益菌更多。選擇益生菌有幾個標準：
第一：活菌：如果要參加「戰鬥「，這一點非常重要。要不然遇到害菌，難道指望把對方嚇死嗎？
第二：鎧甲：大部分的益菌士兵，是要抵達主戰場，也就是人體的腸道內才能發揮作用。而在路上會有一個嚴峻的考驗，也就是經過我們的胃部，具體來說就是要面對來自胃酸的挑戰，所以需要有鎧甲，也就是凍干或者包埋技術才能順利的抵達主戰場。
第三：名稱、編號：也就是需要認證過的正規「士兵「， 否則去了戰場根本打不過害菌。甚至有可能「叛變」變成害菌。
第四：數量：這是一場幾十萬億數量級的戰役；沒有幾十億、幾百億的數量也是沒有影響力的。
第五：補給：這是一場持久戰，一般需要幾周的時間才能取得優勢站住腳。為了鞏固好勝利成果，所以需要每天補充新的益生菌進行積累，並且要給益生菌們提供足夠的食物也就是益生元。
市面上的益生菌有很多種。各有各的優勢。只要符合上述幾個標準都沒問題。
泡菜的功效：改善腸道菌群
泡菜內含有多種維生素、礦物質和纖維，有利於保持腸道健康。
中國東北酸菜，德國酸菜，韓國辣白菜，等發酵食品已經存在了數百年了。在以前，人們醃製這些蔬菜的目的是為了能在漫長的冬天吃吃上蔬菜，補充營養。而現今，泡菜卻變成了我們餐桌上流行的美食。那麼這些發酵類食物對我們的人體健康有好處嗎？
有助於腸道功能良好
泡菜富含乳酸菌，經常食用泡菜對腸道環境有益。導致良好的排泄，而且這有助於清除體內的廢物，讓我們的皮膚明亮 還可以幫助減少脂肪的堆積。它還使身體更強壯，因為 60-70% 的免疫細胞是由腸道組成的。
有助於增強能量代謝系統的功能
泡菜中含有豐富的維生素b1和b2，維生素b1在碳水化合物代謝中起重要作用，維生素b2在促進脂肪代謝中起重要作用。從而有助於輕鬆預防肥胖。
有助於放鬆
泡菜富含 GABA，有助於身體放鬆。它可以減輕壓力，還可以幫助您睡得更好。
生物學家研究後發現，改善腸道菌群的一種方法就是經常食用富含益生元和益生菌的食物。韓國辣白菜是富含維生素k、維生素b2，以及大量的可以經受住胃酸考驗的乳酸桿菌。在科學家展開實驗對比之後發現，發酵後的泡菜可以顯著降低血壓，提高胰島素敏感性，這表明了發酵泡菜種的乳酸桿菌發揮了作用。
和中國東北的酸菜類似，德國酸菜的主要原材料是捲心菜，這種食品據研究發現最初可能來自於2000多年前的亞洲。德國酸菜也富含維生素，纖維和一些礦物質，熱量低，並且可以改善腸道菌群。
食用泡菜時請注意：
要循序漸進，不要一次吃太多。我們的腸道需要一段時間來適應外來菌群。一次性食用太多會突然將大量微生物帶入體內，導致腸胃不適，腹脹等不良反應。
另一方面，無論是水泡還是干漬，醃漬蔬菜過程中都會用到很多鹽，這會導致大量的鹽攝入，而長期的高鹽飲食可能破壞胃黏膜的保護層。
參考資料：網絡
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