武汉肺炎（新冠病毒，COVID-19）疫情持续蔓延澳洲，确诊病例迅速攀升，民众开始担心并疯狂抢购囤积货物。据澳洲政府预测，疫情或将长达6个月。为了遏制疫情蔓延，政府采取了社交距离政策，许多商店已暂停营业。在此情况下，食物保鲜就变得极之重要。
生活用品的保质期较长，可以保存一至两个月或更长时间，但新鲜食物却不能藏太久，吃不完坏了就得丢弃，甚至浪费。
那么，有什么妙招可以保存食物，让它延长寿命呢？在这非常时期，网站上出了不少类似《疫情期间宅家生存指南》等教人如何保鲜食物的方法，很值得学习和借鉴。
今天，小编为大家整理了保鲜指南，主要以冷冻方式为主，希望可以帮到大家。
一、食物囤货篇
肉类
肉类可以保存较长时间，你可以按每天吃的分量，将买回的肉分成小包装，装进保鲜袋后放入冷冻室。此外，你也可以直接买冷冻肉、冷冻鸡翅或鸡胸肉。虽然肉类可以保存好几个月，但是若能尽快消耗的话还是要抓紧吃。
新鲜蔬菜
根据中医五行理论，在肺炎肆虐当下，宜适当的吃白色食物养肺，例如白色的蔬菜白萝卜和大白菜等。不过，澳洲的大白菜价格已涨至11-12刀一颗，所以吃不起贵白菜的，还可以买其它便宜的蔬菜，如白萝卜、西兰花、紫薯或莲藕来替代，这类蔬菜都可以保存较长时间。
冷冻蔬菜
除了买新鲜蔬菜，你还可以考虑买冷冻蔬菜。冷冻蔬菜有一个好处，它可保存的时间比新鲜蔬菜长。别以为冷冻蔬菜没营养，其实它的营养可不比新鲜蔬菜低哦。
新鲜蔬菜一采摘下来，马上便送到零下18摄氏度的环境冷冻以制作冷冻蔬菜。在这个温度下，蔬菜几乎很快的停止呼吸，微生物也无法生长和繁殖。理论上讲，冷冻过程反而对营养保存更有好处呢。
澳洲超市卖的冷冻蔬菜，有分多个小包装的，拆开后可拿你要的分量来解冻，解决一大包蔬菜冻结一起的问题。
保鲜器具
想要让吃不完的食物保鲜，可别忘了准备好保鲜器具了。你可以到超市买一些保鲜膜、密封口保鲜袋或保鲜玻璃容器等。
二、食物保鲜篇
绿叶类蔬菜
刚买回的绿叶类蔬菜，先别用水洗哦。把要吃的分量准备好才洗，其余的要把它晾干，并摘掉坏叶子，装进保鲜袋后才放进冰箱。这么做是为了避免洗菜时，蔬菜中丰富的水溶性维生素被冲洗掉。
这里告诉大家一个秘诀，绿叶蔬菜要放靠近冰箱门把手的位置，这样可以避免冰箱深处的温度过低，把蔬菜冻坏了。此外，放在容易看到的地方，还可以防止你忘记有它的存在，因为蔬菜的保质期相对比较短。
如果要延长叶菜的保质期，可以把蔬菜洗净去根，整棵焯水加些许盐，然后轻挤水分，切成小段后装袋冷冻，这样可保存长达3周。
喜爱吃饺子或包子的朋友，你可以把蔬菜调成馅儿，做成饺子或包子，然后进行冷冻。
根茎类蔬菜
冰箱空间非常有限，要储存多周食物可能有些困难。你可以将根茎类蔬菜，如芋头、土豆、南瓜、紫薯、红薯、山药等，放到阳台或其它阴凉的地方，铺张报纸便可以保存。
温度不超过15度的情况下，这类根茎类蔬菜可存放15天到1个月。其它根茎类蔬菜包括了胡萝卜、白萝卜、莲藕、芦笋、莴苣、茭白等。
喜欢吃莲藕的，可以买多些用醋水煮熟，冷却后再冷冻，以后可用来做卤味。
地瓜和土豆是澳洲最常见的蔬菜，你可以将之水煮，做成土豆泥，按照一次的分量分装冷冻，或是切成条状冷冻。要吃的时候，取出用微波炉解冻一下即可，非常方便。通常这样可保存长达3周左右。
茄瓜类蔬菜
茄果、瓜类的蔬菜，包括黄瓜、青椒、西葫芦、茄子、番茄和秋葵等，可以先处理后再放进冰箱保存。
番茄去皮去蒂后冷冻，或切成块状再冷冻，可保存大概3周左右，之后可用来煮番茄汤或意大利面，极之方便快捷。
西葫芦可切片加盐快炒，冷却后再装袋冷冻，或是切块焯水冷冻，想吃的时候再拿出来，可煮咖喱或加肉类煮。大多数的茄瓜类都可用这种方式保存，保存一个月没问题。
菌菇类蔬菜
新鲜的香菇、杏鲍菇、口蘑或平菇买回来后，可以先晾干水分，伞柄朝上装进保鲜袋才放进冰箱冷藏。如果要保存更长时间，可以洗干净后，晾干并切成块状，然后装进袋子冷冻。
配菜类
洋葱、生姜、大蒜保存方法简单，只需放在阴凉处便可。葱可以擦干水，切断才冷冻。大蒜则要先剥皮切片，可直接冷冻或捣成泥状，按照分量分装冷冻。
生姜可以去皮，擦成泥，用保鲜膜分装包好再冷冻。
洋葱在室温下可保存很久。如果做菜时只用了一半，想把剩余的保存，可以选择冷冻。其实，冷冻后的洋葱炒菜时熟得更快。
肉类
肉类除了切块冷冻，还可以用调味做成把肉类调成肉酱、肉丸，再冷冻，保存3到5周没问题，之后解冻后可用来煮意大利面。
乳制品
由于奶油不可直接冷冻，你可以把它用保鲜膜包好一次用量，再放入密封袋冷冻。过后用它来煮咖啡或奶茶，味道喝起来相当不错。
黄油则可先切成小块状，之后解冻的时间就快很多。
水果
苹果可加糖或柠檬煮熟后分装冷冻，过后可用来做苹果派或烘培蛋糕、饼干等甜品。
香蕉要剥皮，整根用保鲜膜包好再冷冻，大约可保存2至3周。
梨和柿子可直接整个冷冻，之后用勺子舀着吃，是很不错的甜品哦。这样可保存长达2至3周。
牛油果要去皮去核，加入一些柠檬汁后切块，用保鲜膜包好再装袋冷冻。
冷冻保存有一个秘诀，那就是一定要分成小袋装，对日后准备食物时会更快更方便。另外，解冻后的食材，千万别反复冷冻，这样会导致细菌滋生。
不能冷冻的东西
注意，有些东西是不能冷冻的，例如鸡蛋，冷冻后会变得很干；蛋黄酱也不能冷冻，因为会水油分离。其它如食用油和料酒都必须常温保存。
其它需要注意的事项：
1、蔬菜焯水要加盐！
2、装袋保存要排空空气！
3、快速冷冻是指把冰箱冷冻室调到最低温度，等蔬菜都冻住了，再调回默认即可。
其实，保质期是最佳赏味期限，不代表变质时间。冷冻后的蔬菜，口感和味道肯定不比新鲜的，但在这特殊时期，大家就将就点吧。
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