武漢肺炎（新冠病毒，COVID-19）疫情持續蔓延澳洲，確診病例迅速攀升，民眾開始擔心並瘋狂搶購囤積貨物。據澳洲政府預測，疫情或將長達6個月。為了遏制疫情蔓延，政府採取了社交距離政策，許多商店已暫停營業。在此情況下，食物保鮮就變得極之重要。
生活用品的保質期較長，可以保存一至兩個月或更長時間，但新鮮食物卻不能藏太久，吃不完壞了就得丟棄，甚至浪費。
那麼，有什麼妙招可以保存食物，讓它延長壽命呢？在這非常時期，網站上出了不少類似《疫情期間宅家生存指南》等教人如何保鮮食物的方法，很值得學習和借鑑。
今天，小編為大家整理了保鮮指南，主要以冷凍方式為主，希望可以幫到大家。
一、食物囤貨篇
肉類
肉類可以保存較長時間，你可以按每天吃的分量，將買回的肉分成小包裝，裝進保鮮袋後放入冷凍室。此外，你也可以直接買冷凍肉、冷凍雞翅或雞胸肉。雖然肉類可以保存好幾個月，但是若能儘快消耗的話還是要抓緊吃。
新鮮蔬菜
根據中醫五行理論，在肺炎肆虐當下，宜適當的吃白色食物養肺，例如白色的蔬菜白蘿蔔和大白菜等。不過，澳洲的大白菜價格已漲至11-12刀一顆，所以吃不起貴白菜的，還可以買其它便宜的蔬菜，如白蘿蔔、西蘭花、紫薯或蓮藕來替代，這類蔬菜都可以保存較長時間。
冷凍蔬菜
除了買新鮮蔬菜，你還可以考慮買冷凍蔬菜。冷凍蔬菜有一個好處，它可保存的時間比新鮮蔬菜長。別以為冷凍蔬菜沒營養，其實它的營養可不比新鮮蔬菜低哦。
新鮮蔬菜一採摘下來，馬上便送到零下18攝氏度的環境冷凍以製作冷凍蔬菜。在這個溫度下，蔬菜幾乎很快的停止呼吸，微生物也無法生長和繁殖。理論上講，冷凍過程反而對營養保存更有好處呢。
澳洲超市賣的冷凍蔬菜，有分多個小包裝的，拆開後可拿你要的分量來解凍，解決一大包蔬菜凍結一起的問題。
保鮮器具
想要讓吃不完的食物保鮮，可別忘了準備好保鮮器具了。你可以到超市買一些保鮮膜、密封口保鮮袋或保鮮玻璃容器等。
二、食物保鮮篇
綠葉類蔬菜
剛買回的綠葉類蔬菜，先別用水洗哦。把要吃的分量準備好才洗，其餘的要把它晾乾，並摘掉壞葉子，裝進保鮮袋後才放進冰箱。這麼做是為了避免洗菜時，蔬菜中豐富的水溶性維生素被沖洗掉。
這裡告訴大家一個秘訣，綠葉蔬菜要放靠近冰箱門把手的位置，這樣可以避免冰箱深處的溫度過低，把蔬菜凍壞了。此外，放在容易看到的地方，還可以防止你忘記有它的存在，因為蔬菜的保質期相對比較短。
如果要延長葉菜的保質期，可以把蔬菜洗淨去根，整棵焯水加些許鹽，然後輕擠水分，切成小段後裝袋冷凍，這樣可保存長達3周。
喜愛吃餃子或包子的朋友，你可以把蔬菜調成餡兒，做成餃子或包子，然後進行冷凍。
根莖類蔬菜
冰箱空間非常有限，要儲存多周食物可能有些困難。你可以將根莖類蔬菜，如芋頭、土豆、南瓜、紫薯、紅薯、山藥等，放到陽台或其它陰涼的地方，鋪張報紙便可以保存。
溫度不超過15度的情況下，這類根莖類蔬菜可存放15天到1個月。其它根莖類蔬菜包括了胡蘿蔔、白蘿蔔、蓮藕、蘆筍、萵苣、茭白等。
喜歡吃蓮藕的，可以買多些用醋水煮熟，冷卻後再冷凍，以後可用來做滷味。
地瓜和土豆是澳洲最常見的蔬菜，你可以將之水煮，做成土豆泥，按照一次的分量分裝冷凍，或是切成條狀冷凍。要吃的時候，取出用微波爐解凍一下即可，非常方便。通常這樣可保存長達3周左右。
茄瓜類蔬菜
茄果、瓜類的蔬菜，包括黃瓜、青椒、西葫蘆、茄子、番茄和秋葵等，可以先處理後再放進冰箱保存。
番茄去皮去蒂後冷凍，或切成塊狀再冷凍，可保存大概3周左右，之後可用來煮番茄湯或意大利麵，極之方便快捷。
西葫蘆可切片加鹽快炒，冷卻後再裝袋冷凍，或是切塊焯水冷凍，想吃的時候再拿出來，可煮咖喱或加肉類煮。大多數的茄瓜類都可用這種方式保存，保存一個月沒問題。
菌菇類蔬菜
新鮮的香菇、杏鮑菇、口蘑或平菇買回來後，可以先晾乾水分，傘柄朝上裝進保鮮袋才放進冰箱冷藏。如果要保存更長時間，可以洗乾淨後，晾乾並切成塊狀，然後裝進袋子冷凍。
配菜類
洋蔥、生薑、大蒜保存方法簡單，只需放在陰涼處便可。蔥可以擦乾水，切斷才冷凍。大蒜則要先剝皮切片，可直接冷凍或搗成泥狀，按照分量分裝冷凍。
生薑可以去皮，擦成泥，用保鮮膜分裝包好再冷凍。
洋蔥在室溫下可保存很久。如果做菜時只用了一半，想把剩餘的保存，可以選擇冷凍。其實，冷凍後的洋蔥炒菜時熟得更快。
肉類
肉類除了切塊冷凍，還可以用調味做成把肉類調成肉醬、肉丸，再冷凍，保存3到5周沒問題，之後解凍後可用來煮意大利麵。
乳製品
由於奶油不可直接冷凍，你可以把它用保鮮膜包好一次用量，再放入密封袋冷凍。過後用它來煮咖啡或奶茶，味道喝起來相當不錯。
黃油則可先切成小塊狀，之後解凍的時間就快很多。
水果
蘋果可加糖或檸檬煮熟後分裝冷凍，過後可用來做蘋果派或烘培蛋糕、餅乾等甜品。
香蕉要剝皮，整根用保鮮膜包好再冷凍，大約可保存2至3周。
梨和柿子可直接整個冷凍，之後用勺子舀着吃，是很不錯的甜品哦。這樣可保存長達2至3周。
牛油果要去皮去核，加入一些檸檬汁後切塊，用保鮮膜包好再裝袋冷凍。
冷凍保存有一個秘訣，那就是一定要分成小袋裝，對日後準備食物時會更快更方便。另外，解凍後的食材，千萬別反覆冷凍，這樣會導致細菌滋生。
不能冷凍的東西
注意，有些東西是不能冷凍的，例如雞蛋，冷凍後會變得很乾；蛋黃醬也不能冷凍，因為會水油分離。其它如食用油和料酒都必須常溫保存。
其它需要注意的事項：
1、蔬菜焯水要加鹽！
2、裝袋保存要排空空氣！
3、快速冷凍是指把冰箱冷凍室調到最低溫度，等蔬菜都凍住了，再調回默認即可。
其實，保質期是最佳賞味期限，不代表變質時間。冷凍後的蔬菜，口感和味道肯定不比新鮮的，但在這特殊時期，大家就將就點吧。
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