研究显示，每天喝杯牛奶和吃杯酸奶，有助于预防2型糖尿病。但过多地食用红肉、加工肉甚至白肉有相反的效果。
义大利研究人员根据他们的研究结果，推荐鱼类和鸡蛋作为肉类爱好者的“良好替代品”。
这些研究结果，是在反乳制品健康热潮兴起时出现的。倡导者警告说，全脂牛奶、黄油和乳酪的热量和饱和脂肪含量很高，可导致一系列的健康问题。
为减少患2型糖尿病的风险，目前NHS的营养建议是吃植物性食物，如全谷物、蔬菜、水果、豆类、低脂牛奶和酸奶。同时限制消费动物性饮食。
然而，那不勒斯大学费德里科二世分校的专家认为，不是所有的动物蛋白来源都有相同的营养。营养指南应该更新以说明这一点，使人们更容易选择最好的食物，以减少患糖尿病的风险。
胰岛素是一种负责保持血糖稳定的激素。当细胞对胰岛素产生抗性时，就会造成2型糖尿病。如果治疗不及时，会造成致命的严重问题，包括心脏病、截肢，甚至失明。
这项研究，考察了对2型糖尿病有明显影响的12种动物性食品。
这些产品包括：红肉（牛肉、羊肉和猪肉）；白肉（鸡肉和火鸡）；加工肉（熏肉、香肠和熟食肉）；鱼；总乳制品；全脂乳制品；低脂乳制品；牛奶；乳酪；酸奶和鸡蛋。
Annalisa Giosuè博士和同事根据人们对每种产品的消耗量，来比较患2型糖尿病的风险。
在研究红肉的消耗量时，发现与吃得更少的人相比，每天吃100克的人，患糖尿病的风险要高22%；每天吃50克加工肉类（不到两片培根）的人，风险是30%；每天吃50克白肉的人，只有4%的风险。
Giosuè博士说：“红肉和加工肉是饱和脂肪酸、胆固醇和血铁等成分的重要来源，这些成分都是已知的促进慢性低度炎症和氧化应激的因素，这反过来会降低细胞对胰岛素的敏感性。加工肉类还含有硝酸盐、亚硝酸盐和钠，它们对胰腺的胰岛素分泌细胞造成损害。”
她补充说，相比之下，白肉含有“较低的脂肪含量，更有利的脂肪酸结构和较少的血红素铁”。
同时，乳制品对2型糖尿病有预防作用，或没有作用。这完全取决于它们是否是低脂的。
每天喝200克牛奶的人，相当于一杯，与喝得少的人相比，得糖尿病的风险要低10%；每天吃100克酸奶的人，风险要低6%。
但是每天吃30克乳酪，相当于一个半的迷你Babybels，没有明显的效果；每天吃200克全脂乳制品，包括黄油和浓奶油，也没有明显效果。
Giosuè博士补充说：“乳制品含有丰富的营养物质、维生素和其它生物活性化合物，可能对葡萄糖代谢产生有利影响。众所周知，益生菌也对葡萄糖代谢产生有益影响，这可能解释了为甚么我们发现，经常食用酸奶与2型糖尿病的风险降低有关。”
每天吃100克鱼和一个鸡蛋，似乎也对患这种疾病的风险没有任何影响。Giosuè博士说：“虽然应该少吃红肉和加工肉，但适量的鱼和鸡蛋是很好的替代品。”
然而，Giosuè博士指出，除了肉类，所有食物的证据都不是很充分。
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