夏天最适合吃海鲜沙拉了!美味爽口又方便的鲜虾沙拉,搭配各种口味的酱汁,是夏季聚会宴客最佳的菜单。
吃虾摄取优质蛋白质
虾有热量低、营养丰富的优点,是夏季低脂饮食的好食材。从营养学观点,一尾虾去壳后大约10克,只要10只虾仁就能满足每人每天一餐应摄取的蛋白质量。
凉拌鲜虾隔夜不能吃
虾属于高蛋白质食物,很容易在用餐时,因为筷子经常在菜肴中搅动翻动,导致高蛋白食物跟细菌融合,容易腐败,滋生大量的细菌,隔夜食用对健康不好。
一、千岛蔬菜虾沙拉
虾搭配多彩的生菜与水煮的毛豆,佐以酸酸甜甜的千岛酱,再加上芝麻粒的香气,为菜肴增添活泼的视觉与口感。
食材:
鲜虾 15尾、红萝卜 100g、小黄瓜(大)1条、牛油果 100g、毛豆2大匙、芝麻粒。
千岛酱材料:美乃滋 1大匙、番茄酱 1大匙、柠檬汁 2小匙、洋葱末 1/ 2大匙、糖 1小匙、盐少量。
作法:
1. 牛油果去核去皮,取果肉切片;小黄瓜、红萝卜去皮切片;红萝卜切细丝。
2. 煮一锅水将鲜虾放入煮熟,放凉后再剥壳。
3. 将沙拉酱材料混合,搅打均匀即可。
4. 所有食材排列在碗中,芝麻粒撒在表面,食用前淋上沙拉酱,或沾沙拉酱吃皆可。
二、柠檬油醋虾沙拉
油醋沙拉是夏天清淡爽口的轻食午餐首选,同时,虾沙拉兼具美味与健康,可以补充多种营养素及丰富的植物纤维。
食材:
鲜虾 15尾、宝宝菠菜(标示可生食的)150g、牛油果 100g。
柠檬油醋酱材料:绿柠檬汁 2大匙、黄柠檬皮丝 3小匙、橄榄油3大匙、砂糖 2小匙、海盐适量。
作法:
1. 牛油果去核去皮,切小片。
2. 煮一锅水将鲜虾放入煮熟,放凉后再剥壳。
3. 将沙拉酱材料混合,打至呈稠状即可。
4. 混合所有的食材,食用之前淋上沙拉酱即可,轻轻搅拌均匀即可上桌。
美味秘诀:变化鲜虾口感,可将水煮作法替换成嫩煎金黄焦虾,一样美味。
三、番茄鲜虾沙拉
番茄盅兼具美味与视觉,可以当成宴客好菜;番茄沙拉衬托虾的口感更加鲜美,可变化虾煮法,水煮、焗烤皆宜。
食材:
鲜虾 20尾、大番茄 2个、洋葱丁2大匙、凤梨丁 2大匙、水煮蛋 1个、新鲜香草适量。
沙拉酱:美乃滋 1大匙、盐、黑胡椒适量。
作法:
1. 将番茄底部薄切一层,头部切厚一点,做成番茄盅。
2. 将番茄果肉挖出,挖出的果肉切丁备用。
3. 煮一锅水将鲜虾放入煮熟,放凉后再剥壳。
4. 沙拉酱材料混合,搅打均匀。
5. 沙拉酱加上所有切丁食材,搅拌均匀,填入番茄盅,鲜虾堆叠在最上面。香草切碎撒在表面,风味更佳。
四、棒棒虾沙拉玉米饼
玉米饼搭配沙拉,既美味又随兴,随喜好搭配馅料与酱料;酥脆的棒棒虾搭配玉米饼,口感既丰富,也不失协调。
食材:
大鲜虾 15尾、番茄、香菜、柠檬、玉米饼适量。
腌料:酒 1大匙、盐少量。
炸虾面糊:玉米粉 3大匙、中筋面粉 3大匙、冰水 10大匙。
沙拉酱材料:美乃滋 3大匙、墨西哥辣酱适量。
作法:
1. 虾清理过后加入腌料,用手抓腌均匀;面糊调均匀,全部放入冰箱备用。
2. 热油锅加热至约 175°C,鲜虾沾裹面糊后,轻轻放入炸锅,炸至金黄色,捞出沥油备用。
3. 番茄切丁,加上鲜虾、沙拉酱搅拌均匀;装填在玉米饼中,撒上香菜末、柠檬汁即可上菜。
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