有的南瓜量多吃得久，如做成醬保存，不但不用再煩惱吃不完，還能隨時變出美味的米麵料理。
蜂蜜南瓜醬
南瓜做果醬能夠延長保存期限，除了搭配麵包享用，加牛奶做成南瓜濃湯也很棒。
食材
南瓜 500g、砂糖 100g、蜂蜜30g
作法
南瓜削皮，成品色澤更美觀。
蒸熟後的南瓜去籽，用搗泥器（或是果汁機）將果肉跟皮一起壓成無顆粒的南瓜泥（冷藏一晚收水，滋味更好）。
在鍋中加入砂糖、蜂蜜和南瓜泥，用中火加熱，煮到果醬出現光澤即可關火，取出裝在玻璃罐，放冰箱冷藏保存即可（玻璃罐冷水煮滾晾乾，果醬趁熱盛裝倒扣放涼）。
秘訣
製作南瓜醬時，不去籽直接蒸熟，味道會更濃郁。
咖喱南瓜醬
香濃的咖哩香，是大人小孩都喜愛的醬料口味，可以搭配鮮蔬淋白飯或拌麵。
食材
南瓜 300g、椰漿 200g、優格1大匙。
調料：椰糖 2大匙、魚露1/2小匙、泰式黃咖哩醬2大匙。
作法
南瓜洗淨不去皮，切小丁。將椰糖、魚露、泰式黃咖哩醬混合拌勻。
取一口乾淨鍋，倒入油加熱，將南瓜丁炒香，並倒入已混合拌勻的醬汁。
用小火慢煮10分鐘，直至南瓜軟化，待咖哩南瓜醬冷卻後，再淋上優格。
秘訣
南瓜咖哩醬是很好的拌麵醬料，將麵條煮熟，加上蔬菜丁及香草拌勻，再淋上咖哩南瓜醬，攪拌均勻，即可食用。
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