在悉尼和墨爾本居民們對來之不易的自由與即將到來的節日歡呼雀躍時，新州和維州的服務行業企業主們，尤其是餐館、酒館的老闆們，正在為找不到員工來服務顧客而發愁。
據每日郵報周六（20日）報導，儘管新州和維州的餐館、酒館經歷了一段時間的停業終於開放，但嚴重的雇員短缺問題讓老闆們愁容滿面，老闆們紛紛表示，現階段營業滿足不了顧客們先前被壓抑許久的需求，很多場所都被迫拒絕了客人們的預定。
悉尼和墨爾本的許多頂級大廚與餐館老闆都指出，由於缺少員工，他們被迫削減能提供的業務量，有的業務量都減少了一半。
一位名廚Neil Perry說，他在Double Bay的豪華餐館Margaret的座位在2022年2月之前都被訂滿了，他想擴大接納顧客的量，卻因為沒有員工而以失敗告終。
還有很多頂級的餐廳都表示，聖誕派對的預約量已達到飽和（指座位數、服務人員量與顧客人數），在節日期間不再接受大型團體的預定。
有老闆表示，我目前每周向員工支付3萬澳元的加班費，但他們也經不起再繼續加班幹活了。
報道中稱，疫情前，每年會有持有度假簽證、工作簽證的人去餐館等地打工，這部分人每年為悉尼和墨爾本的服務業增添約為30萬名工人，但如今這些人都不能來澳洲。
行政主廚Jacqui Challinor本周在墨爾本的弗林德斯巷（Flinders Lane）開設了高端餐廳Nomad，Challinor說，有人打電話想要預約節日期間的座位，我告訴他說太抱歉了，我們已經不能再接受預定了。
Challinor指出，「我們無法安排人員輪班，其實酒店業的恢復很緩慢，但好在維州已經開放了，慢慢都會好起來。」
Challinor表示，「但現實是，我們現在還不能獲得任何回報，儘管需求量加大，因為我們員工量還是不足，實在沒有辦法立即去承擔。」
與此同時，還有其他老闆也接受了每日郵報記者的採訪，有老闆指出，現在不僅僅是找不到員工的問題，只是沒有人可以找，相信隨着疫情好轉，更多的持有別的簽證的人可以返回澳洲。
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