澳洲，这块充满多元文化和自然景观的土地，不仅让人陶醉于其壮观的自然风光，还孕育了一系列独具特色的美食体验。如今，在可持续发展和环保饮食的浪潮中，澳洲的餐饮业也开始崭露头角。本文将带领大家探索澳洲六家可持续餐厅，满足味蕾的同时也为环保尽一份力。
Old Young’s Kitchen
The Swan Valley, WA
Old Young’s Kitchen坐落在天鹅谷中心风景如画的花园中，是一家酒吧餐厅。主厨Rohan Park最擅长的就是利用当地原材料制作精美的餐点。菜单上的大部分原料都是就近采购本地新鲜和可持续的农产品，并在制作过程中最大限度地减少浪费。
厨房改造了Rustique咖啡馆之前的空间，与隔壁的Old Young品酒室相得益彰。室内空间采用赤土色、米色、暖粉色和红色、橄榄色和翠绿色等朴实色调，轻松融入周围郁郁葱葱的花园。
作为一家酒吧，这里自然少不了手工酿造的美酒。每一道菜都配有相应适合的佐餐酒，不喝酒的朋友也不用担心，这里还提供各类无酒精饮料。
地址：10581A W Swan Rd, Henley Brook WA 6055
Picnic Real Food Bar
Mount Tamborine, QLD
Picnic Real Food Bar虽然没有本文中提及的其他餐厅那么奢华，但是他们的闭环回收系统绝对让人惊叹。这个回收系统将厨房垃圾转化为堆肥，最大限度的减少垃圾，并将堆肥用于餐厅后菜园的蔬菜种植。
菜园内有香草、柑橘和时令蔬菜，再加上从当地新鲜采购的时令农产品，使得Picnic Real Food Bar每天都为客人提供新鲜制作的沙拉、糕点和一系列健康的天然食品。除了美食之外，这里的饮品菜单同样丰富。无论是天然澳洲葡萄酒、精酿啤酒、苹果酒或是康普茶、烘焙鲁本山咖啡以及新鲜冷榨果汁，绝对有你喜欢的。
你可以在餐厅里面尽情放松、品尝美食，也可以选择外带野餐盒，将喜欢的食物带到山上去，一边欣赏山间如画的美景，来一场轻松的野餐。
地址：46 Main Street, North Tamborine QLD 4272
Four Pillars Healesville
Yarra Valley,VIC
严格的来说，Four Pillars Healesville并不能算餐厅，但是谁能拒绝这里美味的杜松子酒呢？距离墨尔本仅一小时车程，这家将环境放在首位的酿酒厂使用回收材料建造，所有的酒都由本地植物酿造而成。铜管制酒每年都能节省29吨玻璃。可以说，“澳洲第一家碳中和杜松子酒酿酒厂”的名号绝不虚传。
酒厂内的小食菜单由主厨Caro Gray精心设计，每一道都是杜松子酒的完美搭档。腌渍橄榄、芝士拼盘或是三文鱼贝果都是非常受欢迎的选择。
除了杜松子酒品鉴活动之外，Four Pillars还有杜松子调配课程，在酿酒师的指导下，亲自选择喜欢的原料，蒸馏并制作一瓶独一无二的杜松子酒。
地址：2A Lilydale Rd, Healesville VIC 3777
Petermen
North Sydney, NSW
Petermen是澳洲著名主厨Josh Niland和他的妻子Julie的第五家餐厅，今年2月才开业。Petermen这个名字取自渔民的守护神“圣彼得”(Saint Peter)，在14世纪时，渔民也被称为“Petermen ”。
这家位于St Leonards区的60座餐厅专注于可持续来源的海鲜，同时也选用澳洲本地农产品制作最新鲜的美食。晚餐和午餐提供腌制美食（如撒上法式辣椒粉的林肯贝里马港章鱼）、炭火烧烤和精心设计的主菜，包括悉尼岩牡蛎到章鱼、扇贝、鲮鱼、栗子、金枪鱼、鳟鱼等，配上各式蔬菜，形成海洋与陆地的完美平衡。
近期，Petermen还推出全新的早午餐菜单，为食客提供海胆松饼、扳手蟹羊角面包和龙虾炒蛋等选择。
地址：66 Chandos St, St Leonards NSW 2065
Pipit
Pottsville, NSW
Pipit就像是北海岸的一个不那么隐藏的宝石，由前Paper Daisy厨师Ben Devlin主管经营。他们专注于小型、清淡、超季节性的共享菜肴，这些菜肴都是厨师们在开放式厨房精心准备的。当厨师们对当地的农产品进行加工时，非常鼓励客人与厨师们聊天。他们推出的套餐也会根据时令定期更改，确保客人们可以吃到最新鲜美味的佳肴。
在这里，每一种食材都是可持续发展的，剩余的面包被制成味噌，酒渣变身成了醋，水果残渣被制作成了康普茶，所有的鱼类都来自于当地养殖户。
地址：Shop 4/8 Coronation Ave, Pottsville NSW 2489
Three Blue Ducks
Roseberry, NSW
Three Blue Ducks由三位厨师共同创立，他们在厨艺、烘焙和咖啡方面各具专长。这家餐厅致力于提供既健康又美味的食物，主打农场到餐桌的理念，从当地的农场和供应商购买新鲜的有机食材，并将其转化为美味的菜肴。
Three Blue Ducks的菜单包括早午餐、午餐和晚餐，以及各种甜点和蛋糕。餐厅的招牌菜包括烤南瓜沙拉、烤鸡肉卷饼、煮饭、烤牛肉、海鲜汤、咖喱以及各种新鲜的沙拉等。此外，Three Blue Ducks还以其自制的面包、面团、糕点和甜点而闻名。
除了美食，Three Blue Ducks的咖啡也很有名。餐厅与当地的咖啡厂合作，使用当地的咖啡豆，提供各种热饮和冷饮，如咖啡、拿铁、卡布奇诺、麦芽咖啡、莓果冰茶和椰子水等。
地址：1/85 Dunning Ave, Rosebery NSW 2018
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