复活节传统食物

米娜
2024-03-28
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小鸡破壳咸派 (图片来源:Fotolia)

复活节即将到来,和家人一起准备应景传统食物,体会食俗的意涵。

一. 蛋沙拉

复活蛋除了做成巧克力蛋,也有很多的蛋料理,包括水煮蛋生菜沙拉,或是鸡蛋沙拉,都是复活节餐桌常见的菜单。

食材:

水煮蛋3个、鸡胸肉300g、鲜香菇、生菜、西红柿适量。

鸡肉腌料:白酒30cc、红椒粉1小匙、盐、黑胡椒少量。

沙拉酱:意大利陈年醋、橄榄油按1:3混合。海盐、黑胡椒适量。

蛋沙拉
蛋沙拉(图片来源:Fotolia)

作法:

1)备料一:鸡肉切适口大小,拌入腌料,腌20分钟入味备用。

2)备料二:香菇去蒂头,切薄片。生菜、西红柿洗净,以开水冲洗一遍,沥干备用。

3)热油锅,鸡肉下锅,中小火煎至两面金黄焦香。取出备用。原锅煎香菇片,煎至散发香气,即可起锅备用。

4)生菜撕小块,放在沙拉盘里。水煮蛋、西红柿剖半或切片,鸡肉块放凉,吸干浮油,都放在生菜上。

5)淋上沙拉酱即可上菜。

二、香料烤羊腿

复活节星期日当天,家人团聚,一起共享复活节大餐。主菜是烤羊肉,感念耶稣是为世人承担罪过的“上帝的羔羊”。

食材:

新鲜羊腿1支、海盐适量、根茎类蔬菜、西红柿适量。

腌料:孜然粒1大匙、蒜末1大匙、迷迭香1/2大匙、黑胡椒粒1/2小匙。

香料烤羊腿
香料烤羊腿(图片来源:Fotolia)

作法:

1)羊腿洗净擦干,羊腿表面均匀切数刀,加速入味。

2)在表面撒盐,均匀按摩羊腿,陆续洒上腌料,均匀按摩羊腿。

3)在羊腿表面刷数道橄榄油,保鲜膜密封住,冷藏腌制隔夜,充分入味。

4)蔬菜入烤盘,淋上橄榄油、洒盐、蒜碎、黑胡椒粒、罗勒叶、迷迭香。

5)烤箱预热220摄氏度。羊腿置于烤盘中间,在羊腿表面刷上蜂蜜水,送入烤箱,烘烤1.5小时(半小时刷一次蜂蜜水)。

6)出炉后用锡箔纸包裹住羊腿保温,上菜时才打开。

三、复活蛋&复活兔

基督徒以复活蛋比喻新生,象征“耶稣复活、走出石墓”。而野兔多产,西方人将之视为春天充满生命活力的象征。

食材:

面团材料:奶油200g、糖粉(过筛)160g、低筋面粉(过筛)320g、蛋60g。

糖霜材料:蛋白粉15g、糖粉400g、温水60cc、柠檬汁2小匙。

器具:电动搅拌器。

复活兔
复活兔(图片来源:Fotolia)

作法:

1)奶油切小块和糖粉,用慢速搅匀,中速打至变白松发状。

2)加入蛋,打均匀。慢慢加入面粉,低速打成均匀面团,停止搅打。

3)面团放塑胶袋,冷冻15分钟。烤箱以170摄氏度预热。

4)取出面团,擀平压模。烤盘刷上油,饼干排入烤盘,烤15分钟。

5)彩绘糖霜:混和糖霜材料,搅打成糖霜,分取少量调入不同颜色的食用色素。

6)在饼干面上以糖霜彩绘。待糖霜完全干,饼干装入容器保存。

四、热十字面包

受难日在复活节之前的星期五,在基督教传统上,人们会吃复活节十字面包,以十字架感恩纪念耶稣为世人受难。

食材:

面团材料:高筋面粉(过筛)500g、水250cc、细砂糖40g、盐10g、干酵母10g、橄榄油20g。

稀面糊:中筋面粉2大匙、水3大匙、枫糖浆3大匙。

热十字面包
热十字面包(图片来源:Fotolia)

作法:

1)混合水、细砂糖、酵母、橄榄油搅打均匀。

2)加入面粉、盐,搅拌成面团。持续搓揉面团至光滑,加入适量果干,揉均匀,滚圆。

3)面团盖上湿毛巾,置于温暖处,发酵膨胀至两倍大。

4)面团分成数个小面团,揉圆,再盖上湿毛巾,在温暖处发酵成两倍大。

5)以180摄氏度预热烤箱备用。为让面包的表皮更光滑,以蛋汁刷面团。

6)以稀释面糊在面团上画十字。送进烤箱,烤约20分钟,表面金黄即可。

为庆祝复活节的亲友聚餐活动,准备一些复活节主题开胃菜及点心,别具意义。

1. 彩蛋蛋糕

复活节最热门的应景食物莫过于巧克力彩蛋,以彩蛋为创作主题,变化不少,常见的是各种颜色花样的巧克力彩蛋,或是结合蛋糕做成一窝蛋,让人体会到新生的喜悦。

2. 胡萝卜杯子蛋糕 

呼应复活兔,与之相关的题材也是复活节甜点的创意来源,兔子爱吃的胡萝卜就非常应景:胡萝卜造型糕点、胡萝卜口味饼干,或是胡萝卜料理等,色彩鲜艳充满喜气。

胡萝卜杯子蛋糕
胡萝卜杯子蛋糕 (图片来源:Fotolia)

3. 小鸡破壳咸派 

除了以蛋形的制作复活节点心,与蛋相关的题材还有从蛋里破壳而出的小鸡,象征打破坟墓,生命得以更新。小鸡糕点以红色装饰,象征基督的宝血救赎了世界后复活。

4. 兔宝宝酸奶布丁 

点心的设计手法多元,了解文化传统内涵,就可自由联想,发挥创意。例如:以蝴蝶千层酥模拟兔子的耳朵,以优酪乳表现兔子的雪白毛色,不仅创意十足,也非常美味。

兔宝宝酸奶布丁
兔宝宝酸奶布丁(图片来源:Fotolia)

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