换季开胃菜

斯玟
2022-09-23
image
开胃菜(图片来源:Adobe Stock)

天气转热,日常饮食如何调整?本期4道开胃料理,适合因天热胃口不佳的情况,同时准备起来也方便快速。

一、简单烹调轻松上菜

胃口不佳时,备餐程序就要更方便简单,如此才有动力持续备餐。可透过事先准备常备菜,或只是事先备料,都可以让备餐变得更轻松简单,提高自己做的意愿。

沙拉酱
沙拉酱(图片来源:Adobe Stock)

二、注重卫生保养脾胃

天气有可能导致人脾胃功能下降,此时饮食应著重规律,避免过度吃太多生冷食物。同时,气温愈高应注意食物保存,生鲜食物尽量冷藏或冷冻,以免食物变质。

 三、适量辛香健康开胃

是否想运用辛香料开胃,又怕上火?先了解自己的体质,选择适合自己的辛香料,其次依据辛香料的独特性质,搭配夏季当令的消暑蔬菜瓜果食用,就可避免火。

竹笋
竹笋(图片来源:Adobe Stock)

1. 日式煮笋——竹笋料理

竹笋开始盛产,享用当季食物最健康。以竹笋做土佐煮,是很经典的日本家常菜,因为没有油脂,不易变质好保存。

食材:

真空包装水煮竹笋600g、去骨鸡腿肉、柴鱼片适量。

煮汁材料:鲣鱼酱油3大匙、砂糖2大匙、味霖1小匙、水(水淹过食材)。

作法:

1)鸡腿肉切小块汆烫;竹笋切块。

2)竹笋和煮汁材料一起放小汤锅,煮滚后转小火焖煮,约20分钟。加鸡块,续煮10分钟,至汤汁浓缩即可起锅放凉,盛盘后洒上柴鱼片即可。

3)鲣鱼酱油可自制,只要将酱油和柴鱼片一起浸泡一天,让柴鱼片的鲜味释放在酱油中即可。

茶香鹌鹑蛋
茶香鹌鹑蛋(图片来源:Adobe Stock)

2. 茶香鹌鹑蛋——蛋料理

小巧玲珑的鹌鹑蛋,其实比平时常吃到的鸡蛋,还要更营养丰富。以辛香料烹煮鹌鹑蛋,隔夜入味,美味更加分。

食材:

鹌鹑蛋约30个。

卤汁材料:酱油50c.c.、糖1大匙、盐1/2大匙、五香卤包、茶包3个(红茶或乌龙茶)。

作法:

1)鹌鹑蛋用水擦洗干净,加水煮滚,再煮3分钟;浸泡冷水降温。

2)用小汤匙每个部位均匀敲蛋壳,敲出裂痕(此动作是为了让卤汁入味均匀染色)。蛋和卤汁材料一起放入锅中,水加满至盖过蛋。开中大火煮滚,转小火煮5分钟,静置1小时,反复3次即可入味。

美味秘诀:茶叶蛋入味是靠“浸泡”,以时间换取美味。

烤豆腐
烤豆腐(图片来源:Adobe Stock)

3. 烤豆腐温沙拉——豆腐料理

豆腐是营养的家常食材,作法百变,用烤的也可以;烤豆腐沾酱料吃,或是搭配缤纷的蔬果做温沙拉当作午餐轻食。

食材:

硬豆腐300g、蘑菇、洋葱、彩椒、青花菜、青豆适量。

腌料:海盐1/2小匙、水300c.c.。

调料:意大利香料1小匙、橄榄油3小匙、海盐、黑胡椒少量。

作法:

1)备料:豆腐切大丁,拌腌料,腌4小时,沥干水份;蔬菜切适口大小。

2)烤箱预热210℃备用。

3)烤盘抹油;青花菜、青豆水煮断生,沥干备用;其他蔬菜和豆腐一起,拌调料,放入烤盘,送烤箱烤约30分钟,中途翻动。

4)混合所有食材即可上菜。

土豆
土豆(图片来源:Adobe Stock)

4. 土豆黄瓜沙拉——美乃滋妙用

美乃滋做菜,变化万千,例如竹笋沾美乃滋,吃起来更加鲜甜,令人胃口大开,或是当沙拉酱,黏结细切的食材。

食材:

土豆1个、小黄瓜1条、火腿片1片、鸡蛋1个。

沙拉酱:美乃滋1大匙、白醋3小匙、盐1/4小匙。

作法:

1)小黄瓜切圆薄片;马铃薯切丁;火腿片切1公分大小。小黄瓜以少量盐抓匀,腌渍30分钟后,拧干水份。

2)鸡蛋用水煮熟降温后去壳;取出蛋黄,蛋白切细丁。

3)土豆用水煮软透,沥干;趁热用大汤匙将土豆压碎,加入蛋黄一起压散拌匀,待凉。所有食材加上沙拉酱,拌匀即可。

发表评论

您的邮件地址未经允许不会泄露给第三方。

猜你喜欢

意大利雪崩致7死8伤

李吟  2022-07-06

编辑推荐

这是北京,你看谁怂了?

三姐  2022-11-29

浏览最多

彭帅被删微博全文

米兰  2021-11-04

image