随着澳洲的天气逐渐变暖，夏季终于来啦！但是天气一热，细菌更容易生长和繁殖，很多食物变质得也越来越快，导致食物中毒的风险随之增高。很多人可能认为无非就是会拉肚子、恶心呕吐等，没什么大问题，其实这只是比较轻微的表现，严重的话甚至会影响到生命安全，不容小觑。
黑龙江省鸡西市日前就发生了一起食物中毒事件。12名家庭成员参加了聚餐，9位食用了酸汤子（当地人用玉米水磨发酵后做成的粗面条）的长辈陆续出现身体不适的情况，最终造成8人抢救无效身亡。
这起中毒事故的元凶就是变质的自制食物酸汤子，已经在冰箱冷冻了一年之久，里面的椰毒假单胞菌产生了米酵菌酸，这种米酵菌酸的耐热性极强，即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，进食后即可引起中毒，对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害，而且目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物，一旦中毒，病死率高达40%～100%。
这起中毒事件给澳洲华人敲响了警钟！夏季来了，澳洲华人更要注意啊。
下面这些食物一定要当心：
1、白米饭
米饭是华人最日常的食物了，几乎每天都会吃。不过，需要注意的是，米饭可能会被一种叫做蜡状芽孢杆菌的细菌”污染”，这种细菌可以通过加热被杀死，但有时甚至会滋生出孢子，有毒而且非常耐热，微波炉加热是几乎无法杀死这种细菌的。吃下这种“有毒”的剩饭，可能就会患上所谓的”炒饭综合症”，出现呕吐和呼吸困难等症状。
所以，不要把米饭通宵摆在常温的厨房里，煮熟的米饭尽快制冷后放进冰箱，可以减缓这种耐热细菌的形成。然后一定要在一两天内将剩下的饭吃掉。
2、意大利面
意大利面烹饪方法简单，是很多上班族和学生的最爱。但是吃剩的意大利面是蜡状芽孢杆菌的温床，为了避免吃坏肚子，尽量在一两天内把剩下的意面吃完！
3、贝类
贝壳类海鲜肥美鲜滑，因而受到很多人的喜爱，特别是澳洲的大贝壳们，醇厚的青口、鲜美的蛤蜊，炖煮或清蒸都超级好吃。有些人很喜欢夏天的时候吃贝壳类海鲜，特别是没有完全煮熟的，他们觉得味道更鲜美，不过这种海鲜非常容易被微生物感染，隐患很大。另外，需要注意的是，海鲜最好现买现吃，更安全美味哦！
4、各类鱼
鱼含有多种人体所需的营养素，是老少皆宜的健康美食，不论是烤三文鱼或蒸鱼都鲜美无比。不过，在一般情况下，鱼类比肉类更易腐败，鱼体本身含水量高、组织脆弱，鱼鳞容易脱落，所以细菌容易从受伤部位侵入，而鱼体表面的粘液又是细菌良好的培养基，因而造成鱼类很快腐败变质。最好一次性吃完鱼类菜肴，放在冰箱反而更容易培养细菌，容易吃坏肚子！
5、鸡肉
弯曲杆菌是腹泻病四大全球病因之一，这种细菌在鸡肉中非常普遍、而且很容易散播。大家可能都知道鸡肉容易带有沙门氏菌，但沙门氏菌需要吃下去成千上万个才会致病，而大约500个弯曲杆菌就会引起食物中毒。摸完鸡肉后一定要彻底清洗双手。
杀死细菌最有力的武器就是加热，所以一定要将生食彻底烧熟，也要确保均匀加热，才可放心食用。特别是鸡肉，因为鸡肉纤维比较松散，细菌可以进入鸡全身的所有部位。
6、蘑菇
经常会发生吃蘑菇进医院的事件，所以在这方面一定要小心！从有资质的商店买确定能食用的菌类回家吃，还要确保用70摄氏度以上的高温将蘑菇烧熟再吃。
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