三明治的故事

三明治已成为人们忙碌生活中的餐食选择之一。世界各地的人们为三明治提供了很多赏味方式，值得一一品味。

台湾早餐——总汇三明治

在台湾，无论是早餐店或是咖啡馆及轻食餐厅，都可见到总汇三明治。这道三明治的作法是，用三片吐司面包夹丰富的内馅，一般有火腿片、鸡蛋或鲔鱼沙拉等，成为双层三明治，最后还要以对角线将吐司切成四等分，对称铺排在盘中。

名符其实，总汇三明治内馅非常丰富，但它的名字却是个以讹传讹的美丽错误。总汇三明治源于驻台美军的俱乐部里的Club Sandwish，Club译成“总会”，随著美军俱乐部的菜单外流，台湾社会出现总会三明治，并慢慢改名为“总汇”。

食材：

吐司3片。

内馅：火腿片、番茄、水煮蛋、生菜。

酱料：美乃滋、芥末酱适量。

作法：

1）番茄、水煮蛋、切片。

2）取一片吐司，薄抹美乃滋，放火腿片，均匀铺上番茄片、水煮蛋片，淋上芥末酱，均匀铺生菜，盖上吐司。

3）重复作法2）完成第二层。

4）将三明治以对角线四等分，摆盘即可上菜。内馅可任意变化，可将主料火腿片置换为烟熏鲑鱼或鲔鱼沙拉。

英国下午茶——手指三明治

英式下午茶举世闻名，其所搭配的三层点心架上，放著各种糕点及三明治，令人赏心悦目。下午茶所搭配的三明治又称为茶三明治，是用去边的白面包切成精美的三角形。这是源自维多利亚时代的贵族传统，是贵族们在晚宴前的小点心。

一般三明治常切成两个三角形，但茶三明治，常以形状像手指的长条状呈现，所以茶三明治又称为Finger Sandwich。黄瓜和乳酪是常见的馅料组合。这种茶三明治，不是要用来吃饱的，馅料也不多，讲究的是精致的口感与爽口的滋味。

食材：

新鲜吐司片。

内馅：黄瓜适量。

酱料：无盐奶油适量。

作法：

1）无盐奶油软化后，用打蛋器拌成奶油霜，加盐，搅拌均匀。

2）黄瓜去皮后，切薄片，厚度小于0.5公分。黄瓜出的水，用纸巾吸干。

3）吐司切去边，只留白色部份，抹上奶油，均匀铺上黄瓜片，再盖上一片吐司，切小块即可。

和风洋食——味噌炸猪排三明治

最早的炸猪排并不讨喜。自从明治维新开始，日本全国上下学习西方事物，包括学习西方人如何长得高大的饮食方式。一开始日本人不能接受猪肉的味道，于是渐渐改良成以类似炸天妇罗的方式，裹蛋液、面包粉油炸，慢慢融入日本饮食。

日本名古屋兼具历史与异国风情，味噌炸猪排是代表名古屋美食的一道料理。芳香浓郁的八丁味噌是名古屋的特产之一，搭配炸成金黄色的猪排，巧妙融合两种美味的珍馐佳肴，造就历久不衰的经典国民美食，虏获当地人与游客的心。

食材：

猪排2片、吐司4片、黑胡椒盐、高丽菜丝。

面糊：面粉、日式面包粉各50g，鸡蛋1颗。

酱料：味噌酱。

作法：

1）猪排用叉子戳洞切断纤维，两面洒上黑胡椒盐，腌20分钟，再裹上面粉跟蛋液，然后用面包粉沾裹均匀。

2）猪排放入中油温的油锅，炸至表面金黄酥脆，沾味噌酱。

3）猪排放在吐司上，铺上高丽菜丝，盖上另一片吐司即可。

三明治伯爵

三明治小传：

据说，三明治命名源于18世纪英国贵族约翰·孟塔古，第四代三明治伯爵。伯爵喜欢玩桥牌，为方便打牌时取食，发明了三明治。但也有人认为三明治伯爵热心军务、政治和艺术，因此三明治应该是在书桌上发明的。三明治的名字源自伯爵的领地   Sandwich，意思是“满是沙子的地方”。