三明治的故事

三明治已成為人們忙碌生活中的餐食選擇之一。世界各地的人們為三明治提供了很多賞味方式，值得一一品味。

台灣早餐——總匯三明治

在台灣，無論是早餐店或是咖啡館及輕食餐廳，都可見到總匯三明治。這道三明治的作法是，用三片吐司麵包夾豐富的內餡，一般有火腿片、雞蛋或鮪魚沙拉等，成為雙層三明治，最後還要以對角線將吐司切成四等分，對稱鋪排在盤中。

名符其實，總匯三明治內餡非常豐富，但它的名字卻是個以訛傳訛的美麗錯誤。總匯三明治源於駐台美軍的俱樂部里的Club Sandwish，Club譯成「總會」，隨著美軍俱樂部的菜單外流，台灣社會出現總會三明治，並慢慢改名為「總匯」。

食材：

吐司3片。

內餡：火腿片、番茄、水煮蛋、生菜。

醬料：美乃滋、芥末醬適量。

作法：

1）番茄、水煮蛋、切片。

2）取一片吐司，薄抹美乃滋，放火腿片，均勻鋪上番茄片、水煮蛋片，淋上芥末醬，均勻鋪生菜，蓋上吐司。

3）重複作法2）完成第二層。

4）將三明治以對角線四等分，擺盤即可上菜。內餡可任意變化，可將主料火腿片置換為煙熏鮭魚或鮪魚沙拉。

英國下午茶——手指三明治

英式下午茶舉世聞名，其所搭配的三層點心架上，放著各種糕點及三明治，令人賞心悅目。下午茶所搭配的三明治又稱為茶三明治，是用去邊的白麵包切成精美的三角形。這是源自維多利亞時代的貴族傳統，是貴族們在晚宴前的小點心。

一般三明治常切成兩個三角形，但茶三明治，常以形狀像手指的長條狀呈現，所以茶三明治又稱為Finger Sandwich。黃瓜和乳酪是常見的餡料組合。這種茶三明治，不是要用來吃飽的，餡料也不多，講究的是精緻的口感與爽口的滋味。

食材：

新鮮吐司片。

內餡：黃瓜適量。

醬料：無鹽奶油適量。

作法：

1）無鹽奶油軟化後，用打蛋器拌成奶油霜，加鹽，攪拌均勻。

2）黃瓜去皮後，切薄片，厚度小於0.5公分。黃瓜出的水，用紙巾吸乾。

3）吐司切去邊，只留白色部份，抹上奶油，均勻鋪上黃瓜片，再蓋上一片吐司，切小塊即可。

和風洋食——味噌炸豬排三明治

最早的炸豬排並不討喜。自從明治維新開始，日本全國上下學習西方事物，包括學習西方人如何長得高大的飲食方式。一開始日本人不能接受豬肉的味道，於是漸漸改良成以類似炸天婦羅的方式，裹蛋液、麵包粉油炸，慢慢融入日本飲食。

日本名古屋兼具歷史與異國風情，味噌炸豬排是代表名古屋美食的一道料理。芳香濃郁的八丁味噌是名古屋的特產之一，搭配炸成金黃色的豬排，巧妙融合兩種美味的珍饈佳肴，造就歷久不衰的經典國民美食，虜獲當地人與遊客的心。

食材：

豬排2片、吐司4片、黑胡椒鹽、高麗菜絲。

麵糊：麵粉、日式麵包粉各50g，雞蛋1顆。

醬料：味噌醬。

作法：

1）豬排用叉子戳洞切斷纖維，兩面灑上黑胡椒鹽，醃20分鐘，再裹上麵粉跟蛋液，然後用麵包粉沾裹均勻。

2）豬排放入中油溫的油鍋，炸至表面金黃酥脆，沾味噌醬。

3）豬排放在吐司上，鋪上高麗菜絲，蓋上另一片吐司即可。

三明治伯爵

三明治小傳：

據說，三明治命名源於18世紀英國貴族約翰·孟塔古，第四代三明治伯爵。伯爵喜歡玩橋牌，為方便打牌時取食，發明了三明治。但也有人認為三明治伯爵熱心軍務、政治和藝術，因此三明治應該是在書桌上發明的。三明治的名字源自伯爵的領地   Sandwich，意思是「滿是沙子的地方」。