澳洲龙虾，学名是澳洲岩龙虾 Rock Lobster，简称澳龙，够霸气吧！
无论海里刚打捞上岸，还是烹饪好上桌，澳洲龙虾的颜色都是火红色、大红色，好像红袍加身一样，爪子为金黄色。
澳洲龙虾每只重量大概在500克到1千克之间，大的有2~3千克，个头是又壮又大，体大肥美，虾肉、虾尾肉通常各占总重量的三分之一，真是身肥肉嫩，是龙虾中的“大胖子”。
澳大利亚西部海域（西澳），出产着最多的澳洲龙虾，那边海水凉爽洁净，海岸得天独厚。
甚至，刚打捞上来的澳洲龙虾，还可以直接做成刺身生吃。虾肉入口，是海水的咸鲜和爽脆的嚼劲，随后而来的是绵柔感、津甜味。
这几年，几乎所有的西澳龙虾都出口到了中国，成了我们中国人的肚中食。每年有6,000多吨龙虾出口到中国，相当于1,000多头大象的重量。
由于最近受到中国疫情影响，中国取消了对澳龙的进口订单。在失去中国市场后，维多利亚州、西澳大利亚州、南澳大利亚州和塔斯马尼亚州的出口行业已陷入停滞。在维多利亚州，由于渔民和批发商开始试图在当地零售市场上出售这种优质产品，价格已从每公斤$130至$140降至$110，降幅高达20%，但即使如此，销量依然不理想。后来当降价了50%的时候，澳洲当地华人终于坐不住了，这种跳楼大减价的机会哪能错过，海鲜酒楼也纷纷给出特价，让土澳居民们实现了大龙虾自由。
市面上的龙虾价格已经跌到70-90澳币/kg不等，个头越大，单价越贵。2-3人，选个1.5kg以下的龙虾已经足够了。
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