随着西澳岩龙虾迁徙季开始，全澳最大龙虾公司将捕捞加工约120万只龙虾，有望在圣诞节前将其送入澳人的餐桌上。
据澳广ABC报导，今年西澳岩龙虾（WA rock lobster）的大迁徙从上周开始，刚蜕皮的白色龙虾从西澳大利亚海岸迁徙到更深的水域，这是当地渔民记忆中最晚的一次迁徙。
杰拉尔顿渔民合作社 (GFC)首席执行官Matt Rutter表示，野生捕捞渔业常常经历这种无法预料的变化，龙虾迁徙推迟给供应端带来压力，尤其是在运送龙虾至澳洲东部地区时面临各种物流问题。
Rutter说， 他们正全力从近1,000 公里长的海岸线捕捞野生岩龙虾，送入Fremantle冷冻加工厂烹饪包装后，运往全澳各地市场，最远到达昆州东北部的Woolworths和独立超市。
Rutter表示，Fremantle工厂每天会运行16小时，每小时能够蒸煮2吨龙虾。
“我们有一大批员工在那里烹饪、包装、打包并将产品送往市场，接下来的几周内我们会将120万只岩龙虾送入澳人家中圣诞餐桌。” Rutter说。 “我们正在装载卡车，并尽快将它们送往东部。”
尽管目前一些澳洲超市仍出售进口龙虾，Rutter相信优质的西澳岩龙虾已经引起了消费者的注意。
“我认为最主要的是消费者了解产品的来源以及产品上（有）准确的（产地）标签。我认为这是海鲜（产品）面临的一个挑战。”Rutter说。
Rutter说，圣诞节和复活节是澳人对龙虾需求最旺盛的时期，其他时间需求较平缓。
“但在这个价位上，特别是如果我们能想出一些更具创新性的产品，我们认为有机会能提升本地市场全年间的消费量。”
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