澳餐館小費疫情後飆增 南澳食客最「摳門」

宋子玉
2022-07-03
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(圖片來源:Adobe Stock)

最新研究顯示,自新冠疫情爆發以來,澳洲餐館的小費已普遍飆升,但南澳的食客在付小費方面不如其他州慷慨。

據《廣告人報》(The Advertiser)報導,由線上預訂服務平台OpenTable展開的調查顯示,27%的澳人現在比新冠病毒大流行前更有可能付小費,表達對優質服務的認可和對困難中的餐飲業支持。

然而,只有16%的南澳食客表示他們傾向於付一筆小費,85%的受訪者表示他們已經為餐館的飯菜支付了足夠的費用。

南澳餐館老闆和業內機構一致認為,付小費在美國是一個眾人都默認的獎勵行為,雖然仍然不屬於強制要求,但逐步變得更加普遍,特別是在高級餐飲場所。

南澳最受歡迎的餐廳之一Osteria Oggi的管理合伙人Nicola Pau估計,約50%的顧客會留下小費,數量在疫情大流行期間一直保持不變。

他說,四捨五入是該餐廳食客的普遍習慣,雖然不指望顧客付小費,但顧客大部分都很慷慨。

他還說:「如果他們能負擔得起,或他們覺得你值得這筆小費,就會支付。現在我們招待場所的收入很高,我們很幸運。」

East End Cellars餐館的老闆Michael Andrewartha表示,自新冠疫情開始以來,隨着防疫限令放寬,他們店內小費激增。

即便有以上兩例小費增多的例子,南澳的小費文化仍落後於其他各州。Magill Estate餐館的老闆兼廚師Scott Huggins指出,這是一種不同的心態,能理解顧客的觀點,他們不必給小費,但也理解員工的觀點 —— 他們工作非常努力,他們希望為所做的一些工作得到小費。

Huggins說,Magill Estate的eftpos付款機可在顧客刷卡付款時添加小費,其他場所的付款機也允許食客自定小費百分比。

他說:「我認為這對員工來說是好事,但我不確定這對顧客來說是好事。」 「因為很容易就能按15%或25%的比例付小費。」

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