最好吃的月餅是哪一種?最原始的味道才是最讓人懷念,想起家的回憶。
京式月餅
北方月餅被稱為京式月餅,伍仁提漿月餅是經典代表。傳統的伍仁餡,有白瓜子、糖蓮子、核桃、連衣杏仁、腰果、柑桔乾和欖仁等食材。月餅的外皮是純化糖漿的合皮,容易硬化。硬硬的皮和餡料,是很多北方人記憶中的月餅滋味。
![京式月餅](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20230921050928/a8afa99e067507d93c27f13a16cce6a3d5d6259b2c06dce31c85269bb3de6485.jpg)
蘇式月餅
蘇式月餅起源於上海、江浙及周邊地區,受到江北部份地區和江南地區人民的喜愛。其特點是皮層酥鬆,色澤美觀,大詩人蘇軾有關中秋的詩句「小餅如嚼月,中有酥和飴」說的就是蘇式月餅。「酥和飴」描述的就是蘇式月餅的酥鬆易化。
![蘇式月餅](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20230921050928/57c7687f0d9a3a428e6dbd5175c5c1f794f216568a391600501c6f859829fa4a.jpg)
潮式月餅
潮式月餅產於廣東潮汕地區,流傳於閩南一帶,與蘇式月餅同屬酥皮類,但起酥工藝各有特色。潮式月餅講究「水油立酥皮」:百般翻轉,千番壓疊的外皮入溫油一炸,螺旋形酥皮,夾著餡料,外觀獨特喜氣,一般也被視為好意頭糕餅。
![潮式月餅](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20230921050928/b5b4984288c4f4c4b715a1be084d8f7471b6f5b1b30e686e2c8f53545d8bf74b.jpg)
廣式月餅
廣式月餅是目前最廣為人知的中秋月餅,它起源於廣東及周邊地區。其特點是皮薄、餡滿,同時,皮餡的油含量高於其他類月餅,吃起來口感油潤、軟滑。特別的是,道地的餅餡,入口甜美清香,值得細細品嘗傳統糕餅藝術。
![廣式月餅](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20230921050932/30c60008b19799c1c564414b75f28763e218c1425986a9b910338aebea6a573f.jpg)
翻毛月餅
老北京著名的月餅除了提漿月餅,還有源於蘇杭細點、餅皮層層疊疊,輕薄如鵝毛的翻毛月餅。相傳,翻毛月餅剛出爐放於桌子上,輕輕拍打桌面,酥皮即能飛起,掉落的瞬間有如潔白的片片羽毛,深得慈禧太后喜愛,遂賜名「翻毛月餅」。
![翻毛月餅](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20230921050932/a76fa6bc035e45f4af4793e9b99e4d21d6574f64740246df228c5c8e6b2740b5.jpg)
滇式月餅
滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區,目前也逐漸受到其他地區消費者的喜歡,其主要特點是餡料採用了滇式火腿。雲南火腿月餅雖不以外觀華麗見長,但其火腿餡料鹹甜交錯,極其美味,呈現了當地環境特有的飲食風味。
![滇式月餅](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20230921050928/d3142163004cf48a2403aa884a8b43602044af01d5a5a8b40d5dae7f73dcc1fd.jpg)
玫瑰花餅
中國人自古有用鮮花做醬及餡料的傳統,雲南鮮花餅是經典代表。雲南自古盛產鮮花,鮮花入菜、做糕餅也做出名氣。很多旅遊雲南的人都吃過的玫瑰花餅,糖蜜玫瑰花瓣做餡,入口清香不甜膩,小小糕餅封存了花香,令人回味無窮。
![玫瑰花餅](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20230921050932/c7c5f295abd8cc7de47a9e306cc92d2574dd21775cfa29b7296dbe3799ad1896.jpg)
鮮肉月餅
鮮肉月餅是江浙滬一帶的特色小吃。顧名思義,餡完全是由鮮肉組成,酥鬆的皮中包著豐腴的肉汁,慢慢滲透其間,可謂一絕。臨近中秋,出名的鮮肉月餅店排隊人潮滿滿;看師傅做餅,像在煎水煎包,其實是在烤餅,香氣陣陣,令人滿足。
![鮮肉月餅](https://vctnewsmedia.s3-ap-northeast-1.amazonaws.com/uploads/20230921050932/7631aa0c1d0c36c579965fc19eb21cf77b383f28d402bdf5613ba10975c6c221.jpg)
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