品味草莓甜点

大地回春，草莓上市，法式甜点店的橱窗被各种美丽梦幻的草莓占据，洋溢幸福感，酸甜滋味也令人垂涎。

一、Crêpes aux fraises  薄饼佐草莓

源于法国西北部布列塔尼区的法式薄饼，雅俗共赏，在小吃店或餐厅都可吃到，也是法国人在全家团聚或是有客人来时，一起同乐分享的传统美食。咸味的薄饼是以荞麦面糊制成，多是当主食吃，而甜味的薄饼，通常是当饭后甜点或午茶点心。甜味薄饼有很多经典口味，从简单的柠檬砂糖口味，到塞满水果的华丽版，各有美味特色。热爱美食的法国人，当然不会错过春季最美味的法式薄饼佐鲜奶油草莓。

二、Croissants et fraises   可颂佐草莓

可颂（Croissant）面包是法国人的日常美食，法国民调显示，一半以上法国人在早餐吃可颂面包，尤其是周末早餐，另外则是在下午3点后的下午茶时间，会选择以可颂为甜点。

可颂也流行于其他地区国家，常见将可颂做成三明治咸味的吃法，其实法国人更常以单吃或涂抹奶油、果酱的方式享用可颂。享受春季草莓，不妨试试看分别单吃草莓和可颂，或是搭配鲜奶油一起做成内馅夹入可颂食用。

三、Fraisier  草莓蛋糕

法文Fraisier，意思就是草莓，是法式甜点中最经典的草莓甜点。每每到了法国春天草莓季，每一家糕饼店的橱窗，都可见美丽的草莓蛋糕；草莓蛋糕的外观立面是由草莓切面排列而成，极富春天气息，是法国人春夏季节最爱的婚礼蛋糕。法式草莓蛋糕的传统作法，上下的海绵蛋糕要刷上带有柠檬香气的柠檬糖水，在蛋糕与草莓之间，填满慕斯淋奶油酱，作法简单，却融合出妙不可言的香甜滋味。

四、Choux aux fraises  草莓泡芙

法文CHOU是甘蓝菜，完整一颗泡芙因与甘蓝菜外形相似而得名。据说，18世纪法国与奥地利结束长期战争，奥国公主与法国王子在凡尔赛宫举行婚宴，泡芙就是这场两国盛宴的压轴甜点。因此，泡芙在法国象征吉祥、和好，婚礼甜点常见以圆泡芙加上焦糖等食材，制作成泡芙塔，象征甜蜜幸福。享用泡芙，切开夹馅料也是普遍吃法，不妨试试将草莓和各种风味的奶油酱结合，比较出心中第一名的味道。

五、Tarte aux fraises 草莓塔

法式柠檬塔在甜点界以色香味俱全著称，滑顺细致的口感，和酸甜的滋味令人回味无穷。与一般柠檬塔不同的是，法式柠檬塔的派皮口感较湿润，内馅和派皮的口感滋味，可以融合的更一致，有入口即化的精致口感。柠檬塔与草莓结合的方式不只一种，可将草莓单纯当装饰，或是将草莓融入内馅，整体为草莓塔，都是应景的甜点作法。圆形的草莓塔非常喜气，在聚会餐桌上，绝对是令人惊艳的风景。