品味草莓甜點

大地回春，草莓上市，法式甜點店的櫥窗被各種美麗夢幻的草莓占據，洋溢幸福感，酸甜滋味也令人垂涎。

一、Crêpes aux fraises  薄餅佐草莓

源於法國西北部布列塔尼區的法式薄餅，雅俗共賞，在小吃店或餐廳都可吃到，也是法國人在全家團聚或是有客人來時，一起同樂分享的傳統美食。鹹味的薄餅是以蕎麥麵糊製成，多是當主食吃，而甜味的薄餅，通常是當飯後甜點或午茶點心。甜味薄餅有很多經典口味，從簡單的檸檬砂糖口味，到塞滿水果的華麗版，各有美味特色。熱愛美食的法國人，當然不會錯過春季最美味的法式薄餅佐鮮奶油草莓。

二、Croissants et fraises   可頌佐草莓

可頌（Croissant）麵包是法國人的日常美食，法國民調顯示，一半以上法國人在早餐吃可頌麵包，尤其是周末早餐，另外則是在下午3點後的下午茶時間，會選擇以可頌為甜點。

可頌也流行於其他地區國家，常見將可頌做成三明治鹹味的吃法，其實法國人更常以單吃或塗抹奶油、果醬的方式享用可頌。享受春季草莓，不妨試試看分別單吃草莓和可頌，或是搭配鮮奶油一起做成內餡夾入可頌食用。

三、Fraisier  草莓蛋糕

法文Fraisier，意思就是草莓，是法式甜點中最經典的草莓甜點。每每到了法國春天草莓季，每一家糕餅店的櫥窗，都可見美麗的草莓蛋糕；草莓蛋糕的外觀立面是由草莓切面排列而成，極富春天氣息，是法國人春夏季節最愛的婚禮蛋糕。法式草莓蛋糕的傳統作法，上下的海綿蛋糕要刷上帶有檸檬香氣的檸檬糖水，在蛋糕與草莓之間，填滿慕斯淋奶油醬，作法簡單，卻融合出妙不可言的香甜滋味。

四、Choux aux fraises  草莓泡芙

法文CHOU是甘藍菜，完整一顆泡芙因與甘藍菜外形相似而得名。據說，18世紀法國與奧地利結束長期戰爭，奧國公主與法國王子在凡爾賽宮舉行婚宴，泡芙就是這場兩國盛宴的壓軸甜點。因此，泡芙在法國象徵吉祥、和好，婚禮甜點常見以圓泡芙加上焦糖等食材，製作成泡芙塔，象徵甜蜜幸福。享用泡芙，切開夾餡料也是普遍吃法，不妨試試將草莓和各種風味的奶油醬結合，比較出心中第一名的味道。

五、Tarte aux fraises 草莓塔

法式檸檬塔在甜點界以色香味俱全著稱，滑順細緻的口感，和酸甜的滋味令人回味無窮。與一般檸檬塔不同的是，法式檸檬塔的派皮口感較濕潤，內餡和派皮的口感滋味，可以融合的更一致，有入口即化的精緻口感。檸檬塔與草莓結合的方式不只一種，可將草莓單純當裝飾，或是將草莓融入內餡，整體為草莓塔，都是應景的甜點作法。圓形的草莓塔非常喜氣，在聚會餐桌上，絕對是令人驚艷的風景。