受欢迎的便当主菜——鸡肉便当4种

斯玟
2022-12-01
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运用生菜隔开鸡(图片来源:Adobe Stock)

便当主菜以肉类、高蛋白食物为主,鸡肉符合营养要求,料理方式又千变万化,可提供不同的鸡肉主菜。

带便当  鸡肉最适合

鸡肉随不同部位,有多种烹调方式,可提供多变化的菜色。同时,鸡肉烹调时间适中,大部份菜式不太需要长时间的炖煮,用来备菜做便当,比较节省时间。

鸡肉料理  营养又健康

鸡肉含有丰富的脂肪与蛋白质,同时,鸡肉有助于修复组织,可提供成长中孩子的优质高蛋白。此外,如有油脂限量摄取的需求,也可将鸡肉去皮,非常方便。

胡麻鸡肉便当
胡麻鸡肉便当(图片来源:Adobe Stock)

1. 胡麻鸡肉便当

鸡胸肉的清甜搭配水煮蔬菜,最能衬托胡麻酱佐料的香醇可口,同时也是健康的低热量食物,受到健身人士的喜爱。

食材:

主菜材料:鸡胸肉、姜、胡麻酱适量。

盐水:盐5g、水500c.c.。适量米饭、水煮蛋、蔬菜适量。

作法:

1). 鸡胸肉浸盐水,腌渍一天。

2). 煮滚一锅水,水中放姜,鸡胸肉下锅后,转小火煮至水滚,立刻关火。盖上锅盖,焖10分钟,让鸡肉熟透。

3). 起锅后放凉,切长条块状。

4). 依序将米饭及主菜、水煮蛋、蔬菜装盒,然后鸡肉淋上胡麻酱即可。

5). 水煮鸡肉美味秘诀:鸡肉浸泡盐水一天,可破坏鸡肉组织,让肉质口感水嫩多汁。

盐焗鸡翅便当
盐焗鸡翅便当(图片来源:Adobe Stock)

2. 盐焗鸡翅便当

金黄焦香的煎鸡翅,散发鸡肉的香气,搭配米饭及煎蛋食用,相得益彰。选用的部位,以鸡翅多油脂最适合煎煮。

食材:

主菜材料:鸡翅 3 支。

鸡蛋1个、米饭、生菜适量。

腌料:盐1/4小匙。

作法:

1)鸡翅均匀抹盐,腌 4小时入味备用。

2)锅中放少许油,鸡翅拭干水份后放入锅,冷锅开始煎,用小火慢煎至上色,翻面续煎至表面金黄酥脆,即可盛盘。

3)热油锅,打入鸡蛋,转小火,煎至底部凝固变白,翻面续煎至蛋黄熟透。

4)依序将米饭及主菜、煎蛋、生菜装盒即可。

鸡肉卷便当
鸡肉卷便当(图片来源:Adobe Stock)

3. 鸡肉卷便当

清爽的鸡肉卷,正适合搭配酸香的草莓;选用部位,鸡腿与鸡胸肉皆适合,巴萨米克醋与优格酱都适合搭配提味。

食材:

材料:去骨鸡腿、适量巴萨米克醋、米饭、草莓、生菜。

葱姜水:盐1/4小匙、少量葱、姜切碎,加 1 杯水。

作法:

1)去骨鸡腿先断筋,用葱姜水腌渍去腥10分钟;鸡腿用水冲洗后拭干。

2)蒸笼加水,煮滚备用。

3)鸡腿平铺在铝箔纸上,包起卷成卷,放入蒸笼蒸约20分钟;鸡腿卷放凉后切片。

4)依序将米饭及鸡肉卷、草莓、生菜装盒,鸡肉淋上一些巴萨米克醋即可。

5)蒸鸡肉美味秘诀:鸡腿肉先断筋,可避免加热后收缩变形。

咖哩炸鸡便当
咖哩炸鸡便当(图片来源:Adobe Stock)

4. 咖哩炸鸡便当

此道炸鸡采日式面衣,炸起来外酥内嫩,同时放凉也不会油腻,适合做便当主菜,加上咖哩酱提味,令人感觉丰盛。

食材:

材料:去骨鸡腿肉、适量蛋汁、太白粉、米饭、炒四季豆、咖哩酱。

腌料:酱油1/2大匙、味霖1/2大匙、姜末 1小匙。

作法:

1)鸡丁抹腌料腌渍半天。

2)油锅烧至170°C左右。

3)鸡肉依序沾蛋汁、太白粉后,轻轻放进油锅,炸约2分钟,起锅沥油。

4)5分钟后鸡肉回锅,以大火炸20秒起锅沥油。

5)依序将米饭及炸鸡、配菜装盒,炸鸡佐咖哩酱。

6)炸鸡肉美味秘诀:炸鸡时,一次数量不要太多,避免油温下降太多。

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