受歡迎的便當主菜——雞肉便當4種

斯玟
2022-12-01
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運用生菜隔開雞(圖片來源:Adobe Stock)

便當主菜以肉類、高蛋白食物為主,雞肉符合營養要求,料理方式又千變萬化,可提供不同的雞肉主菜。

帶便當  雞肉最適合

雞肉隨不同部位,有多種烹調方式,可提供多變化的菜色。同時,雞肉烹調時間適中,大部份菜式不太需要長時間的燉煮,用來備菜做便當,比較節省時間。

雞肉料理  營養又健康

雞肉含有豐富的脂肪與蛋白質,同時,雞肉有助於修復組織,可提供成長中孩子的優質高蛋白。此外,如有油脂限量攝取的需求,也可將雞肉去皮,非常方便。

胡麻雞肉便當
胡麻雞肉便當(圖片來源:Adobe Stock)

1. 胡麻雞肉便當

雞胸肉的清甜搭配水煮蔬菜,最能襯托胡麻醬佐料的香醇可口,同時也是健康的低熱量食物,受到健身人士的喜愛。

食材:

主菜材料:雞胸肉、姜、胡麻醬適量。

鹽水:鹽5g、水500c.c.。適量米飯、水煮蛋、蔬菜適量。

作法:

1). 雞胸肉浸鹽水,醃漬一天。

2). 煮滾一鍋水,水中放姜,雞胸肉下鍋後,轉小火煮至水滾,立刻關火。蓋上鍋蓋,燜10分鐘,讓雞肉熟透。

3). 起鍋後放涼,切長條塊狀。

4). 依序將米飯及主菜、水煮蛋、蔬菜裝盒,然後雞肉淋上胡麻醬即可。

5). 水煮雞肉美味秘訣:雞肉浸泡鹽水一天,可破壞雞肉組織,讓肉質口感水嫩多汁。

鹽焗雞翅便當
鹽焗雞翅便當(圖片來源:Adobe Stock)

2. 鹽焗雞翅便當

金黃焦香的煎雞翅,散發雞肉的香氣,搭配米飯及煎蛋食用,相得益彰。選用的部位,以雞翅多油脂最適合煎煮。

食材:

主菜材料:雞翅 3 支。

雞蛋1個、米飯、生菜適量。

醃料:鹽1/4小匙。

作法:

1)雞翅均勻抹鹽,醃 4小時入味備用。

2)鍋中放少許油,雞翅拭乾水份後放入鍋,冷鍋開始煎,用小火慢煎至上色,翻面續煎至表面金黃酥脆,即可盛盤。

3)熱油鍋,打入雞蛋,轉小火,煎至底部凝固變白,翻面續煎至蛋黃熟透。

4)依序將米飯及主菜、煎蛋、生菜裝盒即可。

雞肉卷便當
雞肉卷便當(圖片來源:Adobe Stock)

3. 雞肉卷便當

清爽的雞肉卷,正適合搭配酸香的草莓;選用部位,雞腿與雞胸肉皆適合,巴薩米克醋與優格醬都適合搭配提味。

食材:

材料:去骨雞腿、適量巴薩米克醋、米飯、草莓、生菜。

蔥姜水:鹽1/4小匙、少量蔥、姜切碎,加 1 杯水。

作法:

1)去骨雞腿先斷筋,用蔥姜水醃漬去腥10分鐘;雞腿用水沖洗後拭乾。

2)蒸籠加水,煮滾備用。

3)雞腿平鋪在鋁箔紙上,包起捲成卷,放入蒸籠蒸約20分鐘;雞腿卷放涼後切片。

4)依序將米飯及雞肉卷、草莓、生菜裝盒,雞肉淋上一些巴薩米克醋即可。

5)蒸雞肉美味秘訣:雞腿肉先斷筋,可避免加熱後收縮變形。

咖哩炸雞便當
咖哩炸雞便當(圖片來源:Adobe Stock)

4. 咖哩炸雞便當

此道炸雞采日式面衣,炸起來外酥內嫩,同時放涼也不會油膩,適合做便當主菜,加上咖哩醬提味,令人感覺豐盛。

食材:

材料:去骨雞腿肉、適量蛋汁、太白粉、米飯、炒四季豆、咖哩醬。

醃料:醬油1/2大匙、味霖1/2大匙、薑末 1小匙。

作法:

1)雞丁抹醃料醃漬半天。

2)油鍋燒至170°C左右。

3)雞肉依序沾蛋汁、太白粉後,輕輕放進油鍋,炸約2分鐘,起鍋瀝油。

4)5分鐘後雞肉回鍋,以大火炸20秒起鍋瀝油。

5)依序將米飯及炸雞、配菜裝盒,炸雞佐咖哩醬。

6)炸雞肉美味秘訣:炸雞時,一次數量不要太多,避免油溫下降太多。

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