新晋网红餐厅 暗黑风韩式烤肉你吃过么?

谢小球
2022-08-08  更新: 2022-08-09
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(图片来源:Woo Wol 脸书)

自从人类学会了钻木取火,就把对烤肉的爱刻进了基因,油脂滋滋作响,肉块焦香四溢。人们身处世界的各个角落,不同的语言、不同的肤色,但对烤肉的热爱却出奇的一致。新疆烤肉、日式烤肉、巴西烤肉、阿根廷烤肉……当然,还有一提到烤肉就不可忽视的韩式烤肉。

小编最近发现一家新晋网红餐厅,将暗黑工业风和高级烤肉相结合,主打极具风味的熟成肉,简直是将肉的美味发挥到了极致!赶快叫上你的小姐妹,在享受美食的同时,也不要忘了拍拍拍,出片率绝了!

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(图片来源:Woo Wol)

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(图:看传媒)

 

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(图:看传媒)

Woo Wol采用了当下最火的暗黑工业风设计,以黑色为主要色调,内敛又气派,低调且奢华。在这里真的分分钟拍出大片,叫上你的小姐妹随便咔咔几张,今晚朋友圈的主角就是你!

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(图:看传媒)

不过他们家可不是金玉其外、败絮其中,充满格调的餐厅再加上美食的加成,也难怪他们家还仅仅在试营业就人满为患。

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(图片来源:Woo Wol)

你知道么,为啥这高档烤肉店的肉比咱自己家做的更好吃?秘诀其实在两个字:熟成 (Dry-aged)。

“熟成”是一个让肉质更具风味、更能彰显嫩度的一种自然变化。商业级别的牛肉熟化技术和设备,在家里无法实现,即便普通商业熟成柜也很难达到标准。

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(图:看传媒)

“熟成”是通过吊挂风干或将不同部位的大切块放进专用熟成柜,在摄氏0度至零下1度的环境下熟成20-45天。在这个过程中,牛肉本身分解出的天然酵素会打破肌肉内的结缔组织,使肉质变得更软嫩。

除了专业的技术,高端的顶级食材是肉质鲜美的另一个秘密。Woo Wol家的和牛可谓一绝,红肉中细细密密布满了白色的脂肪,仿佛雪花一样。

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(图:看传媒)

因为脂肪细密分布融点又低,和牛吃起来特别软嫩,入口即化。这样的牛肉只需要经过轻微的炙烤,纤维收缩迅速锁紧肉汁,外层焦香,而内里脂肪刚刚融化。送入口中时,肉汁猛然在口腔中炸开,浓郁的肉香在唇齿间缠绵,真是烤肉的终极奥义。

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(图:看传媒)

 

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(图:看传媒)

被这样精心对待的肉,似乎已经不仅仅是美食,而是一种艺术。

酱料也不能含糊,Woo Wol提供三种不同的酱料。韩式烤肉酱搭配蒜泥、简单的粗盐和清爽的酱油。Woo Wol拥有自己独一无二的配方,每一种调味都可以搭配不同的部位以求达到口感上的美味加成。

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(图:看传媒)

Woo Wol的用料毫不含糊,但价格却并不会让人望而却步。两人套餐只需$98,两到三人套餐$148,绝对吃得饱饱的!

据说他们家之后还会出Omakase,真是一把子期待了!

店名:Woo Wol

地址:Shop 7/6 Central Park Ave, Chippendale NSW 2008

预订网址:woowol.com.au

 

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