自从进入腊月，感觉时间过得格外快。孩子期末考试，大人年终总结，要备年货，要走亲戚，几乎每天都有必须要做的事情。不知不觉，春节就要到了~
接下来有些过年吃的东西也可以提前准备起来了，比如今天这款卷尖，提前多蒸一点，放在冰箱冻起来，随吃随取。蒸一蒸或者煮一煮，稍微加工一下就是一道菜，省心省事。
卷尖
【食材】鸡蛋、猪肉、葱、姜、盐、生抽、五香粉、鸡蛋、红薯淀粉、木耳、菠菜、鹌鹑蛋
【具体做法】
1，8个鸡蛋、30克淀粉水（10克红薯淀粉、20克清水），充分搅拌均匀。
2，不粘锅烧热，舀入两勺鸡蛋液摇匀。小火煎至鸡蛋饼定型、熟透就可以取出来了。
3，肥瘦二八的猪肉绞成肉馅（我这里是一斤半肉）。加盐、五香粉、生抽、葱姜末、一个鸡蛋、90克淀粉水（30克红薯淀粉、60克清水）
4，沿着一个方向多搅拌一会，将肉馅搅成黏稠拉丝的状态。
5，将肉馅放在鸡蛋饼上，用铲子铺平，再从一端卷起来。注意卷得紧实一点。
6，凉水或者水开上锅都可以，水开转小火蒸20分钟左右，关火焖5分钟即可。
7，稍稍冷凉，斜刀切片就可以吃了。趁热这样直接吃就很香。
待其完全冷凉之后用保鲜袋装起来，密封后放冰箱冷冻。再吃的时候上锅蒸透就可以了。
或者加木耳、菠菜、鹌鹑蛋炖一炖，加盐、胡椒粉、鸡精调味，热乎乎很好吃。
饭饭小贴士
1，鸡蛋液里面加淀粉水，烙出的鸡蛋饼不容易破。
2，要想蒸出来的卷尖不容易散开，肉馅中需要加淀粉水搅拌上劲，同时蒸的时候要小火蒸。或者蒸的时候在蛋卷表面用牙签扎几个小孔，以免蒸的时候蛋皮鼓起来，和肉馅分离。
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文章来源：柴米饭饭
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