自從進入臘月，感覺時間過得格外快。孩子期末考試，大人年終總結，要備年貨，要走親戚，幾乎每天都有必須要做的事情。不知不覺，春節就要到了~
接下來有些過年吃的東西也可以提前準備起來了，比如今天這款卷尖，提前多蒸一點，放在冰箱凍起來，隨吃隨取。蒸一蒸或者煮一煮，稍微加工一下就是一道菜，省心省事。
卷尖
【食材】雞蛋、豬肉、蔥、姜、鹽、生抽、五香粉、雞蛋、紅薯澱粉、木耳、菠菜、鵪鶉蛋
【具體做法】
1，8個雞蛋、30克澱粉水（10克紅薯澱粉、20克清水），充分攪拌均勻。
2，不粘鍋燒熱，舀入兩勺雞蛋液搖勻。小火煎至雞蛋餅定型、熟透就可以取出來了。
3，肥瘦二八的豬肉絞成肉餡（我這裡是一斤半肉）。加鹽、五香粉、生抽、蔥薑末、一個雞蛋、90克澱粉水（30克紅薯澱粉、60克清水）
4，沿着一個方向多攪拌一會，將肉餡攪成黏稠拉絲的狀態。
5，將肉餡放在雞蛋餅上，用鏟子鋪平，再從一端捲起來。注意卷得緊實一點。
6，涼水或者水開上鍋都可以，水開轉小火蒸20分鐘左右，關火燜5分鐘即可。
7，稍稍冷涼，斜刀切片就可以吃了。趁熱這樣直接吃就很香。
待其完全冷涼之後用保鮮袋裝起來，密封后放冰箱冷凍。再吃的時候上鍋蒸透就可以了。
或者加木耳、菠菜、鵪鶉蛋燉一燉，加鹽、胡椒粉、雞精調味，熱乎乎很好吃。
飯飯小貼士
1，雞蛋液裡面加澱粉水，烙出的雞蛋餅不容易破。
2，要想蒸出來的卷尖不容易散開，肉餡中需要加澱粉水攪拌上勁，同時蒸的時候要小火蒸。或者蒸的時候在蛋卷表面用牙籤扎幾個小孔，以免蒸的時候蛋皮鼓起來，和肉餡分離。
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文章來源：柴米飯飯
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