氣炸料理2道

斯玟
2022-04-15
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氣炸雞胸(圖片來源:Winnie Wang)

自從有了氣炸鍋,餐廳吃不完的食物可以帶回家加熱。對於上班族,更可以簡單方便製作油炸食物了。

氣炸鍋原理

氣炸鍋藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風,讓熱空氣在食物周遭循環,把食物本身的油脂逼出,產生「油炸」的效果,並創造類似油炸食物的酥脆感。與傳統油炸方式相比,大幅減少製作過程使用含有高量脂肪和熱量的食用油。

氣炸鍋清潔

每次使用完都好好清潔:氣炸鍋溫熱時候是最好清潔的,通常是一吃完飯立刻將稍微降溫的氣炸鍋泡水處理,以免油污卡垢。清潔時也儘量拿不傷鍋面的海綿刷洗,避免鋼刷等過硬的材質刮傷內鍋。

氣炸鍋優缺點

氣炸鍋食物含油量較少,料理時間短,對於上班族來說比較方便。同時烹製過程中產生的油煙少,料理過程也較安全。但是氣炸鍋的電熱管清潔比較不易,容量比較小,功率高,較耗電。適當使用取代一般油炸,不要吃得過多即可。

TOP3氣炸料理

一、氣炸雞胸肉

氣炸雞胸肉可以說是最普遍的氣炸食物了。雞胸肉的醃製調料可以根據個人喜好自行調配。剛出爐熱熱吃有肉汁,保鮮盒冷藏隔日不會太乾柴也好吃。

氣炸雞胸肉
氣炸雞胸肉(圖片來源:Adobe Stock)

1. 去皮雞腿1隻,去除表面油脂,洗淨後切塊。據個人口味,加細鹽、醬油、糖、酒、胡椒粉和市購蜜汁炸雞粉。順時針攪拌均勻,放入冰箱,靜置一個晚上。

2. 炸籃的底部均勻刷一層油,氣炸鍋可以300℃預熱5分鐘。

3. 混合麵包粉、白芝麻,均勻包裹醃製的雞塊。

4. 雞塊放入炸籃,表面刷上油,設置300℃氣炸8分鐘。

5.雞塊翻個面,表面刷上油,設置300℃氣炸6分鐘即可起鍋盛盤。

二、氣炸三文魚

三文魚營養豐富,大塊魚肉用廚房紙巾吸乾水份,抹上少許鹽、胡椒粉,放進炸籃,先180℃炸7分鐘,然後翻面再炸5分鐘,就可以起鍋食用。

氣炸三文魚
氣炸三文魚(圖片來源:Adobe Stock)

1. 新鮮旗魚2塊,洗淨後用廚房紙巾吸乾水份。表面撒上鹽、胡椒粉和酒,用手抹均勻。翻面後重複上述程序,靜置30分鐘左右。

2. 吸乾水份後,表面均勻包裹麵包粉,刷上油。

3. 魚塊放入炸籃,設置300℃氣炸10分鐘。

4. 魚塊翻面,設置300℃氣炸8分鐘。

5. 熱油鍋,加入番茄醬、醋、糖和水,小火煮至湯汁濃稠,澆在魚塊上。

三、氣炸什錦蔬菜

氣炸什錦蔬菜
氣炸什錦蔬菜(圖片來源:Adobe Stock)

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