近年来，有人爱、有人恨的螺蛳粉成为了新的“网红”食品，它本来是一种流行于广西街边的小吃，后来因其特别的口感和“酸臭”的气味，快速火爆全国。然而，袋装螺蛳粉的兴起，才开始让这种街头小吃真正的走上了规模化的生产线。
7月15日，据柳州市商务局提供的数据显示，去年袋装螺蛳粉产值突破60亿元，2020年上半年已经达到49.8亿元，预计今年全年将达90亿元。同时，螺蛳粉也正在走出国门，销往海外。柳州海关监管三科主任科员黄靖兰表示，今年上半年柳州螺蛳粉，经柳州海关检验合格出口的大概有750万元人民币，是去年出口总额的8倍。
短短几年，螺蛳粉从线下走到线上，从国内火到了国外，除了特殊的味道之外，更重要的是网络营销的加持。越来越多企业看中螺蛳粉的火热，跨界联名款层出不穷。根据央视财经节目的报导，一家螺蛳粉企业去年10月开始跟网红李子柒合作，如今，不断加单的现状让工人扩招了一倍，生产线的2/3都用来生产李子柒的产品，该品牌的螺蛳粉销量也连带上涨，这种联名款螺蛳粉3天就卖出了500万包。
其实，螺蛳粉的“臭”并不是真的臭味，它的臭味来自于配料中的酸笋，这种特殊的酸臭味加上螺蛳的味道，让不少人难以抗拒。另外，在螺蛳粉的底汤中，也加入了山奈、八角、肉桂、丁香和辣椒等各种辛香料，这才造就了这种拥有特殊口感的食物。
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