近年來，有人愛、有人恨的螺螄粉成為了新的「網紅」食品，它本來是一種流行於廣西街邊的小吃，後來因其特別的口感和「酸臭」的氣味，快速火爆全國。然而，袋裝螺螄粉的興起，才開始讓這種街頭小吃真正的走上了規模化的生產線。
7月15日，據柳州市商務局提供的數據顯示，去年袋裝螺螄粉產值突破60億元，2020年上半年已經達到49.8億元，預計今年全年將達90億元。同時，螺螄粉也正在走出國門，銷往海外。柳州海關監管三科主任科員黃靖蘭表示，今年上半年柳州螺螄粉，經柳州海關檢驗合格出口的大概有750萬元人民幣，是去年出口總額的8倍。
短短几年，螺螄粉從線下走到線上，從國內火到了國外，除了特殊的味道之外，更重要的是網絡營銷的加持。越來越多企業看中螺螄粉的火熱，跨界聯名款層出不窮。根據央視財經節目的報導，一家螺螄粉企業去年10月開始跟網紅李子柒合作，如今，不斷加單的現狀讓工人擴招了一倍，生產線的2/3都用來生產李子柒的產品，該品牌的螺螄粉銷量也連帶上漲，這種聯名款螺螄粉3天就賣出了500萬包。
其實，螺螄粉的「臭」並不是真的臭味，它的臭味來自於配料中的酸筍，這種特殊的酸臭味加上螺螄的味道，讓不少人難以抗拒。另外，在螺螄粉的底湯中，也加入了山奈、八角、肉桂、丁香和辣椒等各種辛香料，這才造就了這種擁有特殊口感的食物。
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