麩質也叫做麵筋，是一種通過清除小麥和其他穀物澱粉萃取獲得的蛋白質，但是麩質飲食的成分往往是無效低碳水化合物，而且不少人對含麥膠（俗稱麵筋）的麥粉食物異常敏感，容易造成腹瀉、腹脹等症狀，因此無麩質食品漸漸走進了人們的視野。
但近些年裡，無麩質的食品在飲食界掀起了潮流，在很多好萊塢明星與運動選手加持下，無麩質食品到了非常多朋友們的喜歡，在悉尼尤其如此。無論你是輕微的不耐受還是超級敏感的乳糜瀉患者，都可以在下面的列表里找到一家你喜歡的餐廳。
Wholegreen Bakery
Waverley, Alexandria, and CBD
Wholegreen是一家經澳大利亞乳糜瀉委員會認證的無麩質麵包店，它的老闆是由一名叫Cherie Lyden的營養學家，。Lyden的使命是為消費者和整個餐飲行業消除無麩質烘焙的神秘感。Wholegreen在Waverley有一個旗艦店，店內提供了大量的糖果和各種美味食物供人們品嘗，例如：無麩質麵包、花式餡餅、香腸卷、令人驚嘆的怡口蓮糖果、蝴蝶酥、丹麥黃油餅乾等等。
Wholegreen的銷售冠軍是無麩質羊角麵包。其實即使在使用普通麵粉的情況下，想要實現羊角麵包內部蓬鬆且外部酥脆也不是一件容易的事，但經過57次試驗之後，首席糕點師Johann Vanier已經破解了密碼，做出了超級好吃的無麩質羊角麵包。
Sébastien Sans Gluten
Leichhardt
Sébastien Sans Gluten為悉尼的無麩質麵包店帶來了經典的、歷史悠久的法國風情。這家特別的麵包店的老闆是塞巴斯蒂安-西達薩（Sebastien Syidalza），他是巴黎人，在創造無麩質法棍方面接受過法國培訓。你在店內還會找到其他具有法國特色的食物，比如拿破崙蛋糕、貝殼千層酥、巴黎車輪餅、巧克力牛角包等等，店內還有很多款會定製成無麩質款的變形。此外，還有不少澳大利亞的，如香腸卷、檸檬酥皮蛋撻和具有創造性口味的可菲。
Nonie’s
Markets, Online, and Various Stockists
如果你在悉尼過着無麩質的生活，那麼你很有可能在Nonie咖啡館遇到過現在相當有名的藜麥麵包。主廚Nonie Dwyer的無麩質麵包已經成為在早餐和早午餐菜單上提供無麩質套餐中的主食。
是的，麵包一直是Nonie’s的特色，除了上文中提到的無麩質藜麥麵包，佛卡夏、皮塔餅和paleo麵包也很受當地人的歡迎。除此之外Dwyer還會做無麩質的餅乾、蛋糕、麥片等，在復活節的時候，她還做過一款超級好吃的無麩質十字麵包。其實除了出現在悉尼眾多咖啡館的菜單上，你還可以在Feather and Bone等手工熟食店和專賣店找到Nonie的麵包。
Comeco Cafe
Newtown
如果你尋找好吃的無麩質甜甜圈，那Comeco咖啡館絕對是排名第一的首選之地。店裡有很多做成一口大小的小點心都是無麩質和無乳製品的，它們口感鬆軟酥脆，還有一系列的口味可以選擇，例如紅豆味、咖啡味、抹茶味、西番蓮果凍味等。除了他們的酸奶甜甜圈外，Comeco還提供無麩質的素食壽司、飯糰，米飯麵包，土豆布朗尼蛋糕等。
Nutie
Balmain and Surry Hills
要說到哪個店的無麩質甜甜圈可以與Comeco一爭高下，Nutie一定是非常有力的一個競爭者。您可以現在網上訂購好Nutie的甜甜圈，然後從Balmain的前哨站和Surry Hills的Miss Sina bakery領取。Nutie的甜甜圈也是素食的，市面上比較流行的口味他們那裡都有，點綴着糖衣、糖珠、新鮮水果等。除了甜甜圈之外，Nutie還提供很多其他的美食，如無麩質的拉明頓蛋糕，上面有奶油塔和酒浸櫻桃。看到他們家的出品後，你就知道無麩質食品也可以做的很好看。
Hudson’s
Bondi Junction, Markets
Hudson’s原是一家市場攤位，現在已經是澳大利亞乳糜瀉協會認證的無麩質麵包店。在老闆Sarah Hudson的帶領下，這家店用澳大利亞巧克力和無麩質麵粉混合製成的三重巧克力餅乾，成為了最受顧客歡迎的產品。在Hudson’s，你還可以買到芝麻麵包圈、橄欖麵包、素食小麵包、布朗尼蛋糕、粉紅手指包、拉明頓蛋糕、比薩餅片等等各種好吃的。
Messy Spoon
Surry Hills
這家位於Surry Hills的小規模全食品麵包店，在不放棄美味的情況下，可以做到既健康又無麩質。Messy Spoon的宗旨是做出注重健康、營養豐富的烘焙主食，如杏仁蕎麥香蕉麵包、巧克力杏仁布朗尼幸福球，以及楓糖核桃胡蘿蔔蛋糕，所有這些都是100%無麩質的。創始人Lizzie Fiducia說：”我們所有的產品都是營養豐富並且美味的，而這些也同樣適合喜歡無麩質、無精製糖和素食主義者享用。」
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