作為一個土豆腦袋，老墨覺得土豆絕對是最偉大的蔬菜，沒有之一！
不管是煎炸煮燉、中餐西餐都特別美味。
經常逛超市的小夥伴或許發現了，在澳洲土豆有很多種類。顏色、大小、外形各不相同，老墨在不了解每種土豆的時候每次都不知道該買哪個。
今天！老墨為大家搬來了一份土豆挑選攻略，快來學習一下吧～
澳洲的土豆有糯土豆和粉土豆之分，也有的介於這兩者之間。粉土豆煮熟後會變得鬆軟，不能很好地保持形狀，因此非常適合搗碎和烘烤。
由於粉土豆會散開，因此需要儘量避免在沙拉、燉菜和咖喱中使用它。
而糯土豆質地堅實，但口感細膩。
這種土豆的形狀不容易因為烹飪而變得鬆散，因此非常適合製作土豆沙拉或直接用黃油蒸。
但它們並不適合搗碎，因為它們會粘在一起，不會變成光滑的土豆泥。
而介於粉土豆和糯土豆之間的品種通常比較全能，可以用於許多不同類型的食譜中。
那麼應該如何在超市挑選到新鮮、優質的土豆呢？
記住以下幾點！
挑選時，應選擇光滑、堅實的土豆，需要避免皺紋、裂紋、碰傷、發芽、腐爛或發綠的土豆。這些在澳洲超市中的土豆品種，最適合用來煮、搗碎、烘烤或者做成沙拉。
Pontiac Potato
Pontiac是一種紅皮白肉的糯土豆，它非常適合用於煮菜和沙拉。
Kipfler Potato
Kipfler土豆原產於德國，外表是長橢圓形，皮和肉都是黃色的。
它的味道像堅果味，蒸、燉、煮或微波加熱後特別好吃。
Desiree Potato
這是一種橢圓形土豆，表皮呈粉紅色，果肉呈乳黃色。
這種馬鈴薯口感細膩，既不是完全的糯土豆也不是粉土豆。
適合用來煮、搗碎、烘烤、微波爐加熱或用於沙拉。
不建議用於油炸，但如果將其碾碎並煎成土豆餅，也會非常美味。
Nadine Potato
這種短小的橢圓形土豆有光滑白色表皮和果肉，是煮食和沙拉的理想選擇。
它的肉質細膩，也非常適合製作成土豆糰子。
Nicola Potato
這種馬鈴薯呈橢圓形，外皮呈濃黃色，薯肉呈黃色奶油狀，非常適合製作沙拉、烘焙、水煮和糰子。
Kestral Potato
Kestral土豆非常適合水煮、搗碎、烘烤和油炸，是一種用途非常廣泛的品種，味道鮮美微甜。
它們的形狀均勻，呈橢圓形，薯眼較淺，便於製作。
那麼應該如何儲存土豆呢？
最好將土豆存放在陰涼、乾燥、黑暗和通風良好的地方。
避免光線直射，儘快從塑料袋中取出，以防變綠。
大家一定不要食用變綠的馬鈴薯哦，不然可能會中毒。
土豆幾乎不含脂肪，還可提供優質碳水化合物、膳食纖維、維生素 C、B 族維生素和鐵等維生素。
看完這一篇攻略，快去超市買點土豆自己烹飪吧～
文章來源：墨爾本吃喝玩樂
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