作為一個移民國家，不同文化背景的人在澳洲匯聚交融，澳大利亞也因此集結了不同國家最正宗的美食。在美食界占有一席之地的咖喱色香味俱全，是非常受歡迎的菜餚。天氣越來越冷，又到了想要吃熱呼呼的咖喱的時候，其實在悉尼就可以將全世界的咖喱吃個遍，從印度咖喱到日本咖喱，絕對征服你的味蕾，一起嘗遍全球咖喱吧！
印度咖喱
印度是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黃姜粉及辣椒等香料調配而成，再加上不以椰漿來減輕辣味，所以正宗的印度咖喱辣度強烈兼濃郁。印度咖喱以其濃郁而豐富的辣味刺激着食客的味蕾，使它風靡全世界。
1、Chicken Korma
一提到印度咖喱四個字，大家可能會聯想到「辣」這個字。不過，印度咖喱有很多種，Korma吃起來較為溫和，汁料不辣帶微酸，並有奶香和堅果香，非常開胃，相信不吃辣的朋友或小孩也可以接受。在悉尼最常見到的印度咖喱莫過於Chicken Korma了，它通常以酸奶或奶油為基底，將雞肉放入其中用小火慢燉，並佐以奶汁與堅果。濃郁的奶香味與鮮嫩的雞肉完美結合，溫和卻口感豐富。
推薦店鋪：Faheem Fast Food
地址：194-196 Enmore Rd Enmore
營業時間：周一至周五5pm-12am；周六和周日12pm-12am
2、Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala是印度咖喱中最受歡迎的一道料理之一，非常重口味，但很下飯。「Tikka」指的是烤⾁塊，所以這道料理中的雞⾁，是先以⾼溫烤到焦香，然後再像⼀般咖喱的煮法，簡單煮熟⾁類後再放入醬汁中，或直接在醬汁中煮⾁ 。⼀般⽽⾔，這款咖喱的醬汁是以番茄和多種香料作為基底、⾊澤橙紅、溫和微辣、口感濃郁順滑，入口細細品味，還充滿奶油香。這和西餐里的羅宋湯、紅醬意面頗有異曲同工之妙。
推薦店鋪：Flavour Of India
地址：128 New South Head Rd, Edgecliff, Sydney, New South Wales 2027, Australia
營業時間：周一至周日5:30pm-10:30pm
泰國咖喱
相較於印度咖喱的重口味，泰國咖喱的味道更加具有親和力，除了辣椒、小茴香、姜粉等基礎香料之外，還會添加椰漿、香茅、魚露、月桂葉及芫荽來減低辣味和增強香味，在入口的瞬間，便是奶香四溢，口感更豐富，也更容易被各位咖喱愛好者們所接受。
其實泰國咖喱分為多個種類，其中紅咖喱、青咖喱和黃咖喱三種最為常見。紅咖喱是頗受泰國廚師喜愛的咖喱，它的主要材料是泰國盛產的紅色干辣椒，再加入其它其他香料一起搗成泥狀，顏色是火辣辣的紅色，辣度很高，入口後層次也最為豐富。
青咖喱是在紅咖喱的基礎上，用新鮮的青辣椒代替干辣椒，再加上羅勒和檸檬葉，是一種帶有酸甜味道的咖喱，在色澤上呈現青綠色，口感上集酸、辣、甜於一身。
黃咖喱是在悉尼最常見的一種咖喱，也是辣度最低的一款。其中加入了薑黃，色澤呈黃色，口感醇和香濃，跟海鮮最為相配。無論是咖喱蝦還是咖喱蟹，都能夠品嘗到海鮮本身的鮮甜。
1、Massaman Curry
Massaman Curry是專供泰國皇室的重要咖喱品種，堪稱泰國咖喱的之王。這款咖喱是黃咖喱的一種，它味道獨具特色，主要原因在於使用的是烘烤過的香料。它的味道不會太辣，但香氣十足，混合香料的香甜與微辣達到完美的平衡，常搭配羊肉，再配以椰奶、馬鈴薯、花生和洋蔥，絕對是不可多得的人間美味呀！
推薦店鋪：Bank’s Thai
地址：91 Enmore Rd, Sydney, New South Wales 2042, Australia
營業時間：周一至周日11am-4:30pm和5:30pm-10pm
2、Panang Curry
這款咖喱也被稱作Penang Curry或Phanaeng Curry ，味道鹹鹹甜甜的，少不了椰奶和檸檬葉的調味，再加入花生，增添奶油般滑順濃厚的口感，搭配白飯堪稱一絕。與泰國紅咖喱和綠咖喱等菜式雷同，但是Panang Curry將湯汁收得更干，屬於乾式的咖喱。
推薦店鋪：Go Hun Thai
地址：287 Lane Cove Rd, Macquarie Park NSW 2113
營業時間：周一至周六11:30am-2:30pm和6pm-9:30pm
日本咖喱
除了印度及與其鄰近的各國外，日本也是酷愛咖喱的國度。日本咖喱又稱歐風咖哩，因為其所用的稠化物為法式料理常用的奶油炒麵糊（Roux），多用來製作濃湯，而且香料取材也多傾向南印度風格，是日本料理當中最貼近生活的菜餚之一，常被稱為「國民的食物」，在日本廣受歡迎。
日本咖喱巧妙地加入了濃縮果泥和蜂蜜，淡淡的果香與奶香讓咖喱更加香甜濃郁，通常都不辣，而且甜甜的，很適合一家人享用。與其他國家不同的是，日本人將咖哩香料製成咖哩塊，勝在夠方便，節省時間，不必上餐館，也不必費力氣學廚藝、買材料，只需要稍稍加熱，淋在米飯上即可食用，也因此成為了一種普通人可以隨時享用的美味。
1、日式豬排咖喱飯
在日本最受歡迎的組合就是咖喱豬排飯，日料店裡的現做咖喱豬排飯別有一番風味。酥脆金黃的外殼，裹着噴香誘人的豬肉，搭配一份白米飯，澆上濃郁的蔬菜咖喱，有酥脆的口感，有軟糯的口感，搭配在一起，一口下去便是滿口的幸福與滿足，而且吃完沒有過重的負擔。
推薦店鋪：YAYOI
地址：Level 1, The Galeries, 500 George Street, CBD, Sydney
營業時間：周一至周日11:30am-9:30pm
2、日式咖喱漢堡排
漢堡排是從西方傳入日本後，漸漸被日本化的一種食物。煎好的漢堡排十分Q彈且鮮嫩多汁，再與熱氣騰騰的咖喱完美搭配，解去了漢堡排本身的油膩，加入了一絲絲淡淡的果味甜香，大口咀嚼的充實口感、豐富層次讓人回味無窮。
推薦店鋪：Sake Restaurant & Bar
地址：Belgrave Street & West Esplanade | Manly Wharf, Manly, New South Wales 2095, Australia
營業時間：周一至周四12pm-3pm和5pm-10:30pm；周五、周六12pm-3pm和5pm-11pm；周日12pm-10:30pm
馬來西亞咖喱
一提到咖喱，大家的胃口就大開啦！馬來西亞多數人嗜辣，他們會根據不同的食物，調製不同的咖喱，這也是馬來西亞咖喱的精髓所在。馬來西亞咖喱一般會加入芭蕉葉、香茅及椰漿等當地特產，味道偏辣。近年來爆紅的叻沙（Laksa）就是馬來西亞咖喱的一種。
1、Laksa
Laksa作為在悉尼最常見的菜品，深受民眾的喜愛。Laksa是馬來西亞一種著名的麵食，是最具代表性的大馬國民美食之一。Laksa的濃郁湯底來自於馬來西亞特產的叄巴醬（Sambal）、蝦膏、椰漿和各種香料製成的咖喱湯粉製成的，味道辛辣濃郁，濃濃椰漿奶香味不斷地刺激着食客的味蕾，讓人慾罷不能。
推薦店鋪：Temasek
地址：71 George St, Parramatta, New South Wales 2150, Australia
營業時間：周二至周日11:30am-2:30pm和5:30pm-10pm
香港咖喱
香港曾經是英國殖民地，因為英國在同時期還統治印度，所以部分印度人便跟隨英國人來到香港居住，並將印度的咖喱香料及烹調方法帶來香港，又在香港開設香料店，方便他們調理咖喱食品，所以咖喱食品在香港便漸漸普及，並豐富了香港的飲食文化。咖喱在香港普及後也漸漸本地化，並融入香港原有的廣東菜。香港的咖喱魚蛋、咖喱牛腩和咖喱魷魚，便是香港地道的咖喱食品。在下午的閒暇時光、在晚餐後的夜宵時刻、甚至是任何嘴饞的時候，香港咖喱小吃絕對不會讓你失望。
1、咖喱魚蛋
咖喱魚蛋算是香港著名的小吃了，在街頭巷尾很常見，也經常出現在港劇中。魚蛋是用魚肉和麵粉混合製成的，看似並無新奇之處，但一淋上咖喱辣汁燉煮過後，新鮮醬汁裹滿整顆魚蛋，入口後湯汁辛辣刺激，魚蛋彈牙爽口，辛辣與清爽的完美結合讓多少食客欲罷不能，而且製作簡單，很受大家的喜愛，也讓它成為了一種香港經典小吃。
推薦店鋪：Hong Kong Bing Sutt
地址：shop 8/11-15 Deane St, Burwood NSW 2134
營業時間：周一至周五11am-10pm；周六和周日10am-10pm
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