在澳洲,牛油果(酪梨)這種健康且好吃的水果隨處可見。常吃牛油果有助預防心臟病、降低血壓、防癌、緩解關節炎、改善眼睛健康。
那麼在超市選購牛油果時,怎樣做到「百里挑一」呢? 本文與您分享幾大技巧,其中一個是最近澳洲一位知名作家分享的,也是許多人都不知道的哦!
1、看顏色
顏色是最直觀的。成熟的牛油果通常外皮顏色很深,接近黑色,但依然有一點綠色。如果想買回家後等兩天再吃,最好選擇淺色的;如果選的是深色的,應該立即食用,否則過兩天會壞掉。
但部分品種的牛油果即使成熟後也不會變黑,所以,依據顏色挑選前要先看清楚它屬於哪個品種。
2、看莖部
暢銷廚藝書《4大食材》(4 Ingredients)的作者Kim McCosker於4月26日在Instagram上發文分享了判斷牛油果熟度的貼士,很快引來數百人點讚。
她說:「作為農民的女兒,我為自己熟稔水果和蔬菜知識而感到自豪。例如,蘋果內有25%都是空氣,草莓平均有200顆種子,南瓜內水的比例為90%……但我以前一直不知道……牛油果有莖,只要剝開小莖帽,你就能發現很多信息。」
她建議:
「如果莖很容易脫落,顏色是綠色,那就很完美,可以吃。
如果莖不容易去除,它可能還沒熟。
如果莖很容易去除,露出顏色較深的果肉,很可能是過熟的,會有異味,不能食用。」
3、捏
只看外表是不夠的,即使看起來像熟了,仍有必要將其放在手掌上輕輕一捏。
如果手感是硬邦邦的,說明尚未熟; 如果摸起來軟軟的,說明已經熟透。
捏起來越硬,說明距離成熟的時間越長。
4、摸果皮
最好也檢查一下果皮的質感。品質優良的牛油果摸上去能感覺到有小疙瘩,但如果有大凹痕,就不要買。
5、識別品種
以下常見品種,若提前了解,會對選購有幫助:
1、哈斯(HASS)
哈斯果肉呈淺綠色,肉質細膩,果核較小,容易去皮。重量通常在100至120克左右。食用時,果肉順滑,帶有堅果香。含油量較高。
2、培根(BACON)
品質極佳,果核較大,吃起來清爽,口味略清淡,去皮不太麻煩。
3、格溫(GWEN)
果肉豐富,口感超棒,容易去皮,重量往往在110至130克之間。
4、平克頓(PINKERTON)
形狀瘦長,看起來像梨。果皮偏綠色,厚度適中,果核較小。含油量較高。
5、瑞德(REED)
形狀呈圓形,果皮為綠色,很厚,外表有紋,容易去皮。果肉細膩,口感超棒。果核較大。
6、富爾特(Fuerte)
外觀像梨,果皮光滑,手感像皮革,果肉為黃綠色。
7、祖塔諾(Zutano)
呈長橢圓形,果皮光滑,亮綠色,果肉為淺綠色。含油量較低,但水分更多。
8、Choquette
呈橢圓形,果皮深綠色,果肉為淡黃綠色。表面光滑,果肉好吃。
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