怎樣挑選牛油果? 這些技巧你未必知道

郝清簫
2022-05-12
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(圖片來源:Adobe Stock)

澳洲,牛油果(酪梨)這種健康且好吃的水果隨處可見。常吃牛油果有助預防心臟病、降低血壓、防癌、緩解關節炎、改善眼睛健康。

那麼在超市選購牛油果時,怎樣做到「百里挑一」呢? 本文與您分享幾大技巧,其中一個是最近澳洲一位知名作家分享的,也是許多人都不知道的哦! 

 

1、看顏色

顏色是最直觀的。成熟的牛油果通常外皮顏色很深,接近黑色,但依然有一點綠色。如果想買回家後等兩天再吃,最好選擇淺色的;如果選的是深色的,應該立即食用,否則過兩天會壞掉。

但部分品種的牛油果即使成熟後也不會變黑,所以,依據顏色挑選前要先看清楚它屬於哪個品種。

 

牛油果
(圖片來源:Adobe Stock)

2、看莖部

暢銷廚藝書《4大食材》(4 Ingredients)的作者Kim McCosker於4月26日在Instagram上發文分享了判斷牛油果熟度的貼士,很快引來數百人點讚。

她說:「作為農民的女兒,我為自己熟稔水果和蔬菜知識而感到自豪。例如,蘋果內有25%都是空氣,草莓平均有200顆種子,南瓜內水的比例為90%……但我以前一直不知道……牛油果有莖,只要剝開小莖帽,你就能發現很多信息。」

她建議:

「如果莖很容易脫落,顏色是綠色,那就很完美,可以吃。

如果莖不容易去除,它可能還沒熟。

如果莖很容易去除,露出顏色較深的果肉,很可能是過熟的,會有異味,不能食用。」

 

牛
(圖片來源:Adobe Stock)

3、捏

只看外表是不夠的,即使看起來像熟了,仍有必要將其放在手掌上輕輕一捏。

如果手感是硬邦邦的,說明尚未熟; 如果摸起來軟軟的,說明已經熟透。

捏起來越硬,說明距離成熟的時間越長。

 

牛油果
(圖片來源:Adobe Stock)

 

4、摸果皮

最好也檢查一下果皮的質感。品質優良的牛油果摸上去能感覺到有小疙瘩,但如果有大凹痕,就不要買。

 

 

5、識別品種

以下常見品種,若提前了解,會對選購有幫助:

1、哈斯(HASS)

哈斯果肉呈淺綠色,肉質細膩,果核較小,容易去皮。重量通常在100至120克左右。食用時,果肉順滑,帶有堅果香。含油量較高。

 

2、培根(BACON)

品質極佳,果核較大,吃起來清爽,口味略清淡,去皮不太麻煩。

 

 

3、格溫(GWEN)

果肉豐富,口感超棒,容易去皮,重量往往在110至130克之間。

 

 

4、平克頓(PINKERTON)

形狀瘦長,看起來像梨。果皮偏綠色,厚度適中,果核較小。含油量較高。

 

5、瑞德(REED)

形狀呈圓形,果皮為綠色,很厚,外表有紋,容易去皮。果肉細膩,口感超棒。果核較大。

 

 

6、富爾特(Fuerte)

外觀像梨,果皮光滑,手感像皮革,果肉為黃綠色。

 

 

7、祖塔諾(Zutano)

呈長橢圓形,果皮光滑,亮綠色,果肉為淺綠色。含油量較低,但水分更多。

 

8、Choquette

呈橢圓形,果皮深綠色,果肉為淡黃綠色。表面光滑,果肉好吃。

 

 

 

 

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