生醃是很多人喜歡的一道美食，但其安全性一直備受爭議。日前，浙江杭州一名52歲的律師發燒不愈，後到醫院檢查發現，他同時感染包蟲、豬帶絛蟲、曼氏裂頭蚴3種寄生蟲。醫生稱，這可能與他每周吃3到4次生醃有關。
據東網報導，周先生（化名）因工作需要經常出差，喜歡美食的周先生對各地美食來者不拒，即使一些不被大眾接受的食物，比如蛙肉、蛇膽等亦接受良好。日前，周先生開始發燒，肚子也不舒服，還偶有咳嗽。
開始，周先生以為自己得了流感，但服藥效果並不明顯。發燒大半個月後，周先生前往浙江大學醫學院附屬第一醫院求醫。檢查顯示，周先生血液中的嗜酸性粒細胞升高數十倍、肝功能異常，肝臟上滿布小膿腫。
醫院感染病科楊鳳玲副主任詢問周先生的生活習慣，發現他喜歡吃生醃，初步判斷他是寄生蟲感染。
進一步檢查顯示，周先生的包蟲IgG抗體、豬帶絛蟲IgG抗體、曼氏裂頭蚴IgG抗體均呈陽性，證實感染3種寄生蟲。經醫院殺蟲、抗感染治療後，周先生病情獲得控制，目前已經出院。
楊鳳玲稱，酒醃，醋泡，鹽醃等不能完全殺滅生肉、生食中的寄生蟲和細菌，應謹慎食用。
楊鳳玲提醒，海鮮和淡水魚蝦蟹螺中可能攜帶的寄生蟲包括肝吸蟲、薑片蟲、肺吸蟲及異尖線蟲等。如果食用生食後嗜酸性粒細胞指標顯著超標，要警惕感染寄生蟲的可能，儘快治療。
宿生蟲
包蟲主要是食用被蟲卵污染的食物和水等，經消化道感染。
豬帶絛蟲一般是因為進食生的或未煮熟的受囊蟲感染的肉製品或被蟲卵污染的食物。
曼氏裂頭蚴的感染途徑包括生食或半生食含裂頭蚴的蛙肉、蛇肉、黃鱔、泥鰍或鳥肉等。
以上3種寄生蟲可寄生在多種組織、器官，產生症狀，嚴重時會造成後遺症及永久性損傷。
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