中國知名網紅李涼涼的李涼涼重慶小面,3家門店1月5日全部關閉,虧損超過300萬(人民幣,下同)。
李涼涼是重慶知名車模,全網粉絲超千萬。中國紅餐網1月10日消息稱,李涼涼1月6日發視頻稱,其創辦的李涼涼重慶小面已經正式結業,3家門店全關,虧損超過300萬。
李涼涼說明造成門店結業虧損的原因為:自己不善經營餐飲,再加上近年模特和直播帶貨的工作占據了她的大部分時間,導致其很少深入到門店的一線,關閉線下門店算是及時止損,線上渠道依然正常銷售。
2022年,李涼涼重慶小面在重慶正式開業,隨後的兩年間又開了兩家門店,全開在重慶商圈。該店主打重慶特色粉面小吃,人均消費約15元,招牌的重慶小面約18至28元。
除了三家線下門店,2023年,李涼涼重慶小面還布局了線上零售。品牌官方的抖音櫥窗顯示,目前有4款產品在售,分別是2款零售裝的紅燒牛肉麵和2款臘肉腊味香腸。
首店開業之初,李涼涼曾親自為顧客做麵條,吸引了不少大V博主、粉絲探店打卡,餐廳人氣一度高漲。但隨著時間推移,李涼涼重慶小面日漸凋零。
紅餐網認為,李涼涼重慶小面投入過重,過分依賴創始人的流量,而忽略了餐飲經營的本質,導致前期吸引了不少消費者來打卡,卻未能通過產品、服務、運營帶來有效復購,以及經營成本控制不當等,或是其關門的重要因素。
李涼涼曾透露,三個門店裝修共花了200多萬,開業活動又花了20至30萬。三家門店都開在商圈,且面積較大,房租支出不便宜。人力成本方面,僅首店就有20多個員工。
而重慶的其它粉麵店面積都僅約60平,能減輕房租成本;再加上粉麵店後廚操作比較簡單,大部分門店都會將員工控制在10人以下。
事實上,紅火一時的一批明星餐廳,近年都關門歇業,以下僅舉幾例。
2024年8月,明星鄭愷曾經持股的火鍋品牌火鳳祥鮮貨火鍋北京首店宣布閉店。火鳳祥高峰時期在全國有200多家門店。紅餐大數據顯示,時至今日,火鳳祥在全國的門店已不足50家。
2024年7月,由知名主持人、《奇葩說》製作人馬東投資的網紅奶茶謝謝茶,被爆全部關閉。大眾點評顯示,謝謝茶在全國的線下門店,如今均處於「歇業關閉」狀態。
2023年12月,港星吳志雄在大陸經營的5家餐廳全部關門,虧損高達千萬。2023年,陳赫創立的賢合莊接連撤出北京、上海、廣州、成都等城市。
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