世界五大水果之一——芒果

米娜
2023-10-19
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芒果甜點(圖片來源:Adobe Stock)

著名的熱帶水果─芒果,全球收穫面積廣,為大宗經濟果樹之一。芒果品種很多,各大產區有不同的芒果吃法。

福建巡撫進貢芒果

康熙:不要再送了

芒果起源於印度,其食用歷史非常悠久,然而,300年前的中國人對芒果還不了解。康熙五十八年(西元1719年),福建巡撫呂猶龍進貢給康熙皇帝的土產,其中包括來自台灣的芒果。康熙皇帝看過後批示:「……乃無用之物,再不必進。」

早期的台灣芒果品種為土芒果,成熟果肉吃起來甜中帶酸,以蜜或鹽浸漬,都比不上本來滋味。福建巡撫為了保存原味,將土芒果切條曬乾。今人打趣說,如果康熙皇帝看到的芒果,是現今美味的芒果甜點,應該不會說不必再送了。

墨西哥芒果莎莎醬
墨西哥芒果莎莎醬(圖片來源:Adobe Stock)

墨西哥芒果莎莎醬

墨西哥是世界上芒果主要產區之一,其國人擅長吃出芒果的美味,著名的莎莎醬也以芒果入菜,搭配肉類料理或薄餅食用,非常對味;或是親民的街邊小吃,簡單加些辣椒粉、檸檬汁、鹽提味,立即將芒果變身,令人一口接一口吃不停。

註:芒果莎莎醬,是一種較甜的醬料,常以墨西哥薄餅沾取食用,也常搭配烤雞和烤魚等料理。

台灣芒果冰
台灣芒果冰(圖片來源:Adobe Stock)

台灣芒果冰遠近馳名

台灣芒果冰遠近馳名,是夏天到訪台灣的國外觀光客列為必嘗美食,曾在2013年被CNN列為全球最佳甜點之一。在台灣,到處皆可吃到芒果冰,有別於傳統的刨冰加入粉圓、仙草等,芒果冰是以新鮮的芒果搭配銼冰,十分清涼解暑。

註:台灣永康街「冰館」,結合新鮮芒果、芒果醬、芒果冰淇淋,一次品嘗多層次芒果滋味。

芒果甜點
芒果甜點(圖片來源:Adobe Stock)

芒果甜點金黃甜蜜

芒果香甜美味,是甜點的最佳食材。泰國經典芒果甜點──芒果糯米飯,香甜芒果配濃醇椰奶,融合於糯米軟糯綿密口感中,令人回味無窮。芒果的香甜軟嫩口感,作西式蛋糕的餡料,光是金黃美麗的外觀及蛋糕切面,就令人為之心動。

註:台灣芒果季已經開跑,不少甜點品牌也紛紛以美味多汁的的芒果為重點,開發限定甜點。

東南亞飲食以芒果入菜
東南亞飲食以芒果入菜(圖片來源:Adobe Stock)

東南亞飲食以芒果入菜

芒果的品種很多,大多有濃濃香氣與甜味,部份品種帶有酸味。此外,各品種的果肉質感也各有不同。印度和泰國都有芒果咖哩菜譜,選擇較硬的果肉品種,燉煮起來比較不會失去口感。辛香甜美的芒果咖哩是夏日最佳開胃料理選項。

註:東南亞地區飲食偏好將芒果當食材,泰國、印度都有芒果咖哩料理,味道溫和、辛香濃郁。

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