在悉尼和墨尔本居民们对来之不易的自由与即将到来的节日欢呼雀跃时，新州和维州的服务行业企业主们，尤其是餐馆、酒馆的老板们，正在为找不到员工来服务顾客而发愁。
据每日邮报周六（20日）报导，尽管新州和维州的餐馆、酒馆经历了一段时间的停业终于开放，但严重的雇员短缺问题让老板们愁容满面，老板们纷纷表示，现阶段营业满足不了顾客们先前被压抑许久的需求，很多场所都被迫拒绝了客人们的预定。
悉尼和墨尔本的许多顶级大厨与餐馆老板都指出，由于缺少员工，他们被迫削减能提供的业务量，有的业务量都减少了一半。
一位名厨Neil Perry说，他在Double Bay的豪华餐馆Margaret的座位在2022年2月之前都被订满了，他想扩大接纳顾客的量，却因为没有员工而以失败告终。
还有很多顶级的餐厅都表示，圣诞派对的预约量已达到饱和（指座位数、服务人员量与顾客人数），在节日期间不再接受大型团体的预定。
有老板表示，我目前每周向员工支付3万澳元的加班费，但他们也经不起再继续加班干活了。
报道中称，疫情前，每年会有持有度假签证、工作签证的人去餐馆等地打工，这部分人每年为悉尼和墨尔本的服务业增添约为30万名工人，但如今这些人都不能来澳洲。
行政主厨Jacqui Challinor本周在墨尔本的弗林德斯巷（Flinders Lane）开设了高端餐厅Nomad，Challinor说，有人打电话想要预约节日期间的座位，我告诉他说太抱歉了，我们已经不能再接受预定了。
Challinor指出，“我们无法安排人员轮班，其实酒店业的恢复很缓慢，但好在维州已经开放了，慢慢都会好起来。”
Challinor表示，“但现实是，我们现在还不能获得任何回报，尽管需求量加大，因为我们员工量还是不足，实在没有办法立即去承担。”
与此同时，还有其他老板也接受了每日邮报记者的采访，有老板指出，现在不仅仅是找不到员工的问题，只是没有人可以找，相信随着疫情好转，更多的持有别的签证的人可以返回澳洲。
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