十款最佳空氣炸鍋 無油烹飪更健康

空氣炸鍋是必備的廚房小工具，被譽為快速和健康飲食的必備品。頂級專家堅持認為，時髦的空氣炸鍋確實比烤箱更有益健康，這並非過度炒作。

據《每日郵報》報導，用空氣炸鍋烹製的雞腿、薯片和香蕉麵包，含有的熱量只有傳統烹調方式的一半。

這完全是因為，價格高達400英鎊的空氣炸鍋只需很少的脂肪，如油和黃油，來烹飪食物，和傳統炸鍋烹飪的食物一樣酥脆，卻沒有不必要的油脂。

和水煮或油炸相比，使用空氣炸鍋還能讓食物保留更多營養物質。但空氣炸鍋不一定讓您保持苗條。一些營養學家擔心，使用空氣炸鍋會讓英國人吃更多的油炸食品。

雖然空氣炸鍋烹飪的食物更健康，但從技術上講，仍然屬於油炸食品，高溫過程中會產生致癌化學物質。也有專家認為缺乏橄欖油是一個缺點，因為橄欖油有益心臟、大腦和精神健康。

空氣炸鍋的工作原理，是在200C（390F）的高溫下循環加熱，包括油炸、燒烤或烘烤。相比之下，傳統的烤箱和油炸鍋，通常要達到160或180C（320或360F），才能達到同樣的烹飪效果。

專家估計，大多數人使用空氣炸鍋，可以將普通一餐的熱量減少70%至80%。但《每日郵報》根據BBC和Cooking Light and Delish網站的食譜，對使用和不使用空氣炸鍋進行了比較分析，表明您可以減少更多熱量。

台式空氣炸鍋烹飪的雞腿，熱量僅為175卡路里，而烤箱烹飪的為440卡路里。這個差距與麥當勞的芝士漢堡（300卡路里）的熱量相差無幾。

一份薯片的熱量是140卡路里，而使用傳統的烹飪方法則為340卡路里。

用空氣炸鍋烹飪香蕉麵包，可以節省165卡路里（135比300），相當於一小塊牛奶巧克力。

同時，用該設備製作吉拿棒 (Churro)，可以節省90卡路里（170比260），大約相當於兩個佳發蛋糕（Jaffa Cake）的熱量。

而用空氣炸鍋做豬排（390比420）可以節省30卡路里，相當於一小袋爆米花。

伯明翰阿斯頓醫學院的營養師Duane Mellor博士說，這是因為空氣炸鍋只需很少的油脂來烹飪食物。用空氣炸鍋烹飪食物，只需要幾滴油，或根本不需要。相比之下，用傳統方式烹飪，食物浸沒在油中，或在烤制前塗上油。這意味著一份薯片在空氣炸鍋中減少了10到12克，每份食物節省了100卡路里。

空氣炸鍋也不需要水，烹飪的食物含有更多的礦物質和維生素，如鉀和維生素C。烹飪過程中，所有的食物都會損失一些營養物質，如維生素A和D。但水煮或油炸的食物，損失的更多。這是因為營養物質會從食物浸出到液體中，特別是水溶性維生素，如B和C。

但Mellor博士指出，空氣炸鍋「並不完美」，因為有些人用它做更多的薯片，而不是用來製作更健康的食物。

Mellor博士補充說，用空氣炸鍋製作的食物，仍然會產生一種在傳統油炸食品中出現的化學物質，稱為丙烯□胺，是致癌物。食物在油炸、烘烤等高溫下，糖類之間的反應會形成這種化學物質。

監管機構稱，動物研究發現丙烯□胺會導致癌症，認為大量食用也對人類構成風險。專家還警告說，空氣炸鍋可能會促使一些人每天都吃油炸食品，而不是偶爾吃一下。

牛津大學的研究員和營養學家Carmen Piernas博士表示，避免吃油炸食品，會減少飲食中的熱量和脂肪。

她說：「自製麵包/麵糊魚或雞肉是不錯的選項。但我猜測，很多時候人們用空氣炸鍋烹飪高度加工的冷凍/即食食品（薯條、魚/雞肉），這些食品通常添加了脂肪（加上配料表中的許多其他東西）。這對健康沒有任何好處，因為我們談論的是高度加工的食品，只是脂肪少了一點，這類食物應該只是偶爾吃一下。對於過於依賴這類食品的人來說，雖然攝入的熱量減少，但無論如何這不是好的飲食。」

專家還警告說，過於依賴空氣炸鍋，可能導致缺乏橄欖油等植物性脂肪。研究表明，植物脂肪有助於心臟健康，降低膽固醇，並具有抗炎作用。

同時，由於空氣炸鍋比烤箱更快地烹調食物，更容易讓人無意中燒焦食物。一些研究表明，吃燒焦的食物會增加患癌症的風險，特別是腎臟、子宮內膜和卵巢。

根據數據分析公司Kantar的數據，在生活費用危機的推動下，10月份烹飪器具的銷售量同比增長了53%。

雖然用烤箱烹飪兩塊雞胸肉需要17便士，但空氣炸鍋的成本大約是這個數字的一半。這是因為空氣炸鍋的加熱成本較低，而且它烹飪食物比烤箱更快。

英國十款最佳空氣炸鍋

在發現比烤箱和微波爐更節能、運行成本更低之後，空氣炸鍋正在成為廚房的必備品。空氣炸鍋通過快速循環的熱空氣烹飪食物，模仿油炸的效果，但熱量卻低得多，只用一點點油。

最新的型號可以減少多達80%的油脂，從而減少幾乎一半的熱量。

能源公司Utilita的研究還發現，生活成本危機期間，放棄電飯煲而選擇空氣炸鍋和慢燉鍋，可以幫助家庭節省資金。

空氣炸鍋雖然已存在多年，但過去一年裡，它們的受歡迎程度飆升。在去年發布的年度消費者報告中，John Lewis公司透露，空氣炸鍋的銷量增加了400%。

根據英國亞馬遜的顧客評論，以下是目前市場上最好的10款空氣炸鍋。

1.COSORI XXL 5.5升空氣炸鍋，售價109.99英鎊。它有11個預編程設置，有預熱和搖晃提醒功能，以及計時器和溫度控制，LED一鍵式屏幕，不黏油炸籃，功率為1700W。

2.COSORI 5.5升，智能型空氣炸鍋，售價119.99英鎊。可通過免費的VeSync應用程序遠程控制。有13種不同的烹飪功能，包括烤肉、烘烤、再加熱等。

3.COSORI 3.5升，快速空氣循環型空氣炸鍋，售價89.99英鎊。一鍵式數字屏幕，附帶100個免費食譜。

4.Ninja AF161 Max XL空氣炸鍋，售價130英鎊。可烹、脆炸、烤肉、烘烤、再加熱和脫水，容量為5.5夸脫（5.2升）。

5.COSORI 4.7升，9合1緊湊型空氣炸鍋，售價109.99英鎊。溫度高達230℃，附帶30個食譜，容量可供四人使用，可烹飪1.5-1.8公斤的雞肉。

6.Ninja Foodi雙區空氣炸鍋，售價368.98英鎊。雙區烹飪箱，編程式控制，可同時烹飪兩種不同的東西，有六種烹飪功能。容量7.6升。

7.Ninja空氣炸鍋3.8升，灰色/黑色，199英鎊起。有四種烹飪功能，空氣炸、燒烤、再加熱和脫水。

8.Ninja Foodi MAX健康燒烤型空氣炸鍋[AG551UK]，3.8升，售價199英鎊。包括烹飪鍋、保鮮籃、740厘米燒烤盤、清潔刷、廚師製作食譜。部件可放入洗碗機清洗。

9.Secura 5升空氣炸鍋，售價149.99英鎊。功率1700瓦，溫度設置從80℃到200℃，適用於各種食譜。60分鐘定時器帶有自動關閉功能。

10.COSORI Dual Blaze 6.4L智能空氣炸鍋，售價169.99英鎊。採用雙層加熱元件，烹飪食物時不會晃動，可通過APP智能控制，有12種烹飪功能，附帶食譜書。

原文鏈接：https://www.dailymail.co.uk/health/article-11349307/How-air-fryers-shave-260-calories-favourite-dinners.html