如果你有選擇困難症，那就嘗試吃一頓無菜單料理吧！ Omakase（廚師發辦）由主廚決定用餐的菜單，在日本和香港十分流行。
即使你沒有選擇困難症，品嘗Omakase也是極其高檔且值得的體驗。Omakase均以較珍貴的食材為主，而且廚師精選料理食材和菜色，通常會包括刺身、壽司、天婦羅、烤雞串等各種日式料理。
悉尼的Omakase以前長期處於地下狀態，但如今越來越流行，而且逐步成為主流。坐在同一桌享用Omakase的顧客人數不多，通常只有十人或六人，但可以促進親密關係，談笑風生，是個增進親友感情的好機會。
對於專做Omakase的餐館來說，掙錢也不是一件易事，雖然價格昂貴，但他們要爭奪最新鮮、最優質的食材，而且只挑選每條魚身上的最佳部位。
這裡小編為各位澳洲的日料控總結了悉尼7家最棒的Omakase餐館：
Ora
這間餐館位於悉尼Waterloo丹克斯街（Danks Street）的一扇旋轉門後，有三處用餐場地，空間寬敞大氣。中央是一條由大理石建成的壽司與生鮮吧；後方是日式雞尾酒吧，搭配天鵝絨休息室和閃爍的燈光；右邊有前壽司主廚Nobuyuki Ura掌勺10人座懷石Omakase。
Ora的Omakase是由Ura自己設計的，色香味俱全而且看起來非常壯觀，首先是「zensai」，即一種日本風味小吃，比如精緻的Foie Gras Chawan Mushi和Kinome味噌碳烤芋頭；之後可以享用鯛魚包大蝦、一盤又一盤切好的刺身和生魚片、在雪松紙中熏制的Imperadore魚肉，以及特別龍蝦紅味噌湯等佳肴。這些都有配套的清酒搭配，堪稱一場精美至極的盛宴！
地址：8 Danks Street Waterloo, 2017 NSW
Sokyo
Sokyo已經是悉尼最佳日本餐館之一了，其Omakase更是一座難求。最熱門的19-21道菜Omakase（185澳元）通常要排隊幾個月之久，需要提前很長時間預訂，但這樣無疑是值得的！
Sokyo的行政主廚Chase Kojima說，他們堅持只跟最合適的商家合作，併購買最好的魚肉。他們與所有的魚市都有密切的關係，這是確保每天在市場上獲得最佳產品的秘訣。
地址：Level G, The Darling 80 Pyrmont Street, Pyrmont NSW 2009
Bay Nine Omakase
Bay Nine為你帶來的是酒吧里超親密的10座位用餐體驗，由優秀主廚Tomohiro Marshall Oguro領導。他們的Omakase很個性化，會根據客戶以及季節變化而調整。
諸如醃製和冷熏的維州高山區帝王鱒魚壽司（Victorian High Country King Trout Sushi）、和牛壽喜燒與海膽，以及美味的Tokoroten（一種關西風味甜點，用手工壓制的瓊脂凍面與黑糖漿製成）。
地址：Bay 9, 7-27 Circular Quay W, The Rocks NSW 2000
Kisuke
Kisuke的創辦人Yusuke Morita有數十年在世界各地廚房的培訓和工作經驗，從東京、阿姆斯特丹和倫敦輾轉來到悉尼，在Potts Points開設了Kisuke。餐廳內只提供六座位的餐桌，邀請顧客體驗他用半生心血換來的對傳統日本料理的詮釋。來感受高級的日式湯、生魚片、烤肉、大量壽司、清酒和威士忌吧！
地址：50 Llankelly Place potts point NSW 2011
Woo Wol
和傳統的日式Omakase不同，Woo Wol的韓式Omakase融合了多種不同的菜系，絕對能帶給你別樣的就餐體驗。低調的黑色裝修，內斂又氣派。整體的裝潢透着滿滿的高級感，韻味十足，有一種整潔不過分雕琢的簡單。
牛肉韃靼在法餐中不算稀奇，這是一道20世紀初在法國流行開來後來經歐洲傳播到亞洲和中東等地的生肉食料理。可是用A5和牛製作的牛肉韃靼你吃過麼？富有雪花的牛肉入口即化，搭配烘烤過的紫菜，絕對是法餐和韓餐的絕美碰撞。
和牛與榛子，這種搭配小編可是頭一次聽說，乍一聽難以理解，但卻讓人意想不到的驚喜！表面被微微炙烤過的A5和牛，搭配絲滑香濃的榛子醬和香脆的榛子仁，這道菜絕對會讓你驚艷！
地址：Shop 7/6 Central Park Ave, Chippendale NSW 2008
Yoshii’s Omakase
Yoshii’s Omakase價格高達350澳元，雖然貴到奢侈的地步，但物有所值。這間位於悉尼皇冠酒店（Crown Sydney）內的10座位餐館由擁有38年經驗的主廚Ryuichi Yoshii帶領，把海鮮做到了極致。
在優雅而私密的用餐空間裡，一口一口品味招牌西京味噌醃犬牙魚（saikyo miso marinated toothfish）和雪松熏制香菇，與葡萄酒和清酒搭配，這是何等神仙級體驗呀！
地址：Crown Sydney, Level 2/1 Barangaroo Ave, Barangaroo NSW 2000
Raita Noda Chef’s Kitchen
只有一條白色的長凳將八個座位和主廚Raita Noda的烹飪場地隔開，這家著名的Omakase餐館憑藉其現代用餐體驗與特色布局，六年來已迅速成為悉尼吃貨們的最愛。
Raita Noda Chef’s Kitchen以現代方式重新打造傳統的日本料理，精選當日市場上最好的魚肉。這裡的無菜單料理為10道菜（190澳元），時間長達3小時，足夠大家逐一細品，即便隔日也難忘美味。
該餐館屢獲殊榮，曾贏得2015年澳大利亞新州餐廳和餐飲業大獎（Savour Australia NSW Restaurant & Catering AWARD）悉尼年度最佳新餐廳冠軍榮譽、2017年澳大利亞Gault & Millau評比中的「Three Chef’s Hat」稱號，並於2016年Gault & Millau悉尼和墨爾本評選中入圍年度最佳新餐廳獎。
地址：Shop1, 222 Riley St. Surry Hills NSW 2010
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