中國滷味也賣不動了 三巨頭營收暴跌閉店1700家

中國三大滷味巨頭艱難求生！根據今年已公布的上半年財報，絕味食品、煌上煌、周黑鴨合計關閉1700多家門店。「滷味為什麼賣不動了」9月6日一早沖至熱搜第二位，引發廣泛的關注與討論。

絕味食品是這三大滷味巨頭關閉門店最多的，其8月31日發布2024年年中報告顯示，門店總數從2023年末的15,950家降到14,969家，少了近1,000家；上半年營業收入33.4億（人民幣，下同），同比下降9.73%；淨利潤為2.96億，同比增長22.20%。

界面新聞報導，絕味食品過去幾年的野蠻擴張並未取得更高的回報。2019至2023年，絕味食品的歸母淨利潤分別為8.01億、7.01億、9.81億、2.35億、3.44億，2023年的數據尚未恢復至疫情前水平。

但相較於其它的滷味上市公司，絕味食品的業績表現還算好。

煌上煌8月27日披露的2024年半年報顯示，該公司實現營業收入10.6億，同比下降7.53%；實現淨利潤6,061.52萬元，同比下降26.59%。門店總數為4,052家，同比減少445家。

報導說，煌上煌門店減少的原因是因拓展未達預期，肉製品業老店單店收入同比下降，業績達成不理想。煌上煌披露，其肉製品與米製品銷量同比分別下降14.57%和13.41%。

周黑鴨8月23日發布的上半年報告顯示，實現營收12.6億，同比減少11%，母公司擁有人應占溢利3,291萬元，同比減少67.65%；門店總數為3,456家，相較去年底減少360家。

周黑鴨稱，業績減少主因為消費需求尚未明顯改善，門店銷售承壓，以及集團直營門店數量同比增加導致人工、租金等剛性費用同比上升，產生負經營槓桿影響等。

Frost & Sullivan和紅餐產業研究院的數據顯示，滷製品行業增速明顯放緩，2024年上半年，雖然原材料價格同比有所下降，但行業整體面臨著嚴峻的經營壓力，龍頭企業也同樣經受生存考驗。

《北京商報》報導，盤古智庫高級研究員江瀚認為，滷味市場飽和度提升，市場競爭日益激烈，大大小小的滷味品牌的湧入，讓消費者選擇增多，從而分散了消費需求，因此滷味門店消費需求較弱。

此前，滷味企業不斷擴充門店，確實有助於提升品牌的市場覆蓋率與知名度，但同時也需承擔更高的經營成本，包括租金、人力、物流等。如果門店的消費需求未能達到預期，這種擴張就可能帶來盈利能力下降，甚至虧損。